BURNHARD NERO Manual página 71

UTILISATION DU FOUR À PIZZA NERO
Portes toujours des gants résistants au feu en alimentant le feu
du four à pizza.
Veille toujours à ce que la pierre à pizza soit absolument sèche.
1. a) BALISAGE AVEC DES BÛCHES DE BOIS
• Sors la chambre de feu et remplis-la de bûches de bois appropriées. Mets
l'allume-feu dans le centre (ATTENTION ! Ne pas allumer le feu liquide
comme de l'alcool ou de l'essence), le couvres avec des bâtons de bois ou
des bois mince et l'allumes.
• Pousses la chambre de feu dans le four et attends jusqu'à ce que le bois
brûle uniformément.
• Place 1 à 2 bûches dans l'ouverture de remplissage et attends que le bois
ait brûlé, qu'il soit recouvert d'une couche de cendres et que plus aucune
fumée ne sorte de la cheminée. Répète l'opération jusqu'à atteindre la
bonne température.
b) BALISAGE AVEC DU CHARBON, BRIQUETTES OU PASTILLES
• Mets le charbon, briquettes ou pastilles avec un allume-feu dans la
chambre de feu. Une fois que le charbon brûle, pousse la chambre de feu
dans le four à pizza.
• Verses un peu de charbon, briquettes ou pastilles à travers l'ouverture.
• Attends que le charbon ou les briquettes soient complètement brûlés,
recouverts d'une couche de cendres et que plus aucune fumée ne sorte de
la cheminée.
2. Si le thermomètre indique une chaleur du four supérieur á 400 °C, ouvres
la porte et pousses la pizza dans le centre. Fermes la porte.
ATTENTION : La température affichée sur le thermomètre peut différer
de la température intérieure du four en fonction de la température
extérieure, du vent et des conditions climatiques !
3. Tournes la pizza 180° une fois après 45 secondes. Répète l'opération
jusqu'à ce que ta pizza soit dorée uniformément sur tous les côtés.
4. Pendant la cuisson, n'ouvre la porte que pour tourner ta pizza, afin de ne
pas perdre de chaleur inutilement.
71