BURNHARD NERO Manual página 15

PIZZAOFEN NERO NUTZEN
Trage beim Befeuern des Pizzaofens stets feuerfeste Handschuhe.
Achte immer darauf, dass der Pizzastein absolut trocken ist.
1. a) MIT HOLZSCHEITEN:
• Nimm die Feuerbox heraus und fülle sie mit passenden Holzscheiten. Lege
einen Grillanzünder in die Mitte (ACHTUNG! Keine flüssigen Anzünder wie
Spiritus oder Benzin verwenden), bedecke ihn mit ein paar Stöckern oder
dünnen Anzündhölzern und zünde ihn an.
• Schiebe die Feuerbox in den Pizzaofen und warte, bis das Holz gleichmäßig
brennt.
• Lege 1-2 Holzscheite über den Füllschacht nach und warte, bis das Holz
durchgebrannt sowie mit einer Ascheschicht bedeckt ist und kein Rauch
mehr aus dem Schornstein steigt. Wiederhole dies so lange, bis die
richtige Temperatur erreicht ist.
b) MIT KOHLE, BRIKETTS ODER PELLETS:
• Lege Kohle, Briketts oder Pellets zusammen mit einem Grillanzünder in die
Feuerbox. Sobald die Kohle o. Ä. brennt, schiebe die Box in den Pizzaofen.
• Schütte etwas Kohle, Briketts oder Pellets durch den Schacht nach.
• Warte, bis die Kohle oder die Briketts vollständig durchgebrannt, mit einer
Ascheschicht bedeckt sind und kein Rauch mehr aus dem Schornstein
steigt.
2. Ist der Ofen laut Thermometer über 400 °C heiß, öffne die Tür und schiebe
die Pizza mittig auf den Stein. Schließe die Tür.
HINWEIS: Die Temperaturanzeige auf dem Thermometer kann abhängig
von Außentemperatur, Wind und Witterung von der Innentemperatur im
Ofen abweichen!
3. Drehe die Pizza nach 45 Sekunden einmal um 180°. Wiederhole dies, bis
die Pizza von allen Seiten eine gleichmäßige Bräunung hat.
4. Öffne die Tür während des Backvorgangs nur zum Wenden – wertvolle
Hitze geht sonst verloren.
5. Je nach Dicke des Pizzateiges und Temperatur im Ofen, ist deine Pizza
nach 1–5 Minuten fertig.
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