Suflé, 6 peces
Base de flam espon‐
josa
Pastís Victòria
Peix escumat, 0,3 kg
Peix sencer, 0,2 kg
Filet de peix, 0,3 kg
Carn escumada,
0,25 kg
Shashlik, 0,5 kg
Galetes, 16 peces
Macaroons, 24 peces
Muffins, 12 peces
Pasta salada, 20 pe‐
ces
Galetes de pasta tren‐
cada, 20 peces
Pastissets, 8 peces
Verdures, escalda‐
des, 0,4 kg
Truita vegetariana
Verdures mediterrà‐
nies, 0,7 kg
11.3 Cocció amb ventilació: accessoris recomanats
Feu servir recipients i motlles foscos, no reflector. Absorbeixen millor l'escalfor que els
materials de colors foscos i reflectors.
86
CATALÀ
olles de ceràmica damunt una
graella metàl·lica
motlle de flam damunt graella
metàl·lica
plat d'enfornar damunt de
graella metàl·lica
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata per a pizza damunt de
graella metàl·lica
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
safata per a pizza damunt de
graella metàl·lica
safata d'enfornar o safata pro‐
funda
(°C)
200
3
180
2
170
2
180
3
180
3
180
3
200
3
200
3
180
2
180
2
170
2
180
2
150
2
170
2
180
3
200
3
180
4
(min)
25 - 30
15 - 25
40 - 50
20 - 25
25 - 35
25 - 30
35 - 45
25 - 30
20 - 30
25 - 35
30 - 40
25 - 30
25 - 35
20 - 30
35 - 45
25 - 30
25 - 30