bora Classic 2.0 CKA2 Instrucciones De Uso página 22

Descripción del aparato
ES
El tipo y la calidad del recipiente influyen de forma decisiva en
los tiempos de cocción y de calentamiento de la base del
recipiente, así como en los resultados de la cocción.
3.3.5 Principio de funcionamiento de la
vitrocerámica de gas
Cuando se enciende una zona de cocción, la llama de gas generará
un calor que calentará directamente la base del recipiente de
cocción. La regulación de la llama de gas se realiza mediante un
sistema electrónico de regulación del gas de alta precisión (sistema
E-Gas). Entre otras cosas, por cada quemador de gas se usa un
servomotor para asegurar una regulación exacta. Estos servomotores
se autocalibran cada cierto tiempo, lo que produce cierto zumbido, el
cual es totalmente normal y no es ninguna señal de fallo. La ventaja
del sistema electrónico de regulación del gas se halla en la óptima
regulación del calor, que puede reproducirse, es decir, los niveles de
potencia seleccionados son idénticos en cada operación de cocción.
Además es posible conseguir una llama limpia continuamente
ascendente para cualquier nivel de potencia. En caso necesario se
realiza también un reencendido automático.
La placa de cocción dispone de un encendido automático.
Niveles de potencia
La regulación de la potencia se realiza mediante los niveles 1-9 y P.
La potencia de las placas de gas consigue un calentamiento rápido
de la comida. Para evitar que se queme la comida es necesario un
cierto cambio de mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de
potencia con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Mantener calientes alimentos ya cocinados
Freír verdura cortada, huevos, ternera, ave
Freír gambas, mazorcas de maíz y escalopes,
carne de ternera, pescado, albóndigas
Llevar a ebullición grandes cantidades de líquido,
marcar filetes
Calentar agua
Tab. 3.13 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Cada zona de cocción de gas está equipada con un termopar
de seguridad. Dicho termopar detecta si se apaga la llama
(p. ej. por salirse la comida al hervir o por una fuerte corriente
de aire). En tal caso, se bloquea la alimentación de gas y se
produce un reencendido automático. Si falla el intento de
encendido, se corta la alimentación de gas. Así se evitan
escapes de gas.
Recipientes adecuados
Los recipientes con este símbolo son aptos para placas de gas.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
T
cobre
T
acero inoxidable
T
aluminio
T
hierro fundido
22
Tenga en cuenta las dimensiones contenidas en la tabla:
Quemador
Quemador normal
Quemador de alta
potencia
Tab. 3.14 Diámetro de olla
Utilice solamente recipientes de cocción cuyo diámetro no se
desvíe ni por exceso ni por defecto de las medidas recomendadas.
Con un diámetro demasiado grande, los gases que salen hacia
fuera por debajo de la base del recipiente podrían dañar la
encimera u otros elementos no resistentes al calor, p. ej. una
pared con revestimiento de paneles o componentes de la placa de
cocción y el extractor de superficie. BORA no se hace responsable
de posibles daños ocasionados de este modo.
El tipo y la calidad del recipiente influyen de forma decisiva en
los tiempos de cocción y de calentamiento de la base del
recipiente, así como en los resultados de la cocción. Los
recipientes de cocción de base gruesa logran una distribución
del calor mejor y más homogénea. Con bases finas se da el
riesgo de que la comida se recaliente en algunos puntos.
Además, la placa de cocción puede resultar dañada.
Tenga cuidado sobre todo de no sobrecalentar el recipiente
de cocción, ya que podría deformarse por la base. Por este
motivo no debe calentarse nunca el recipiente vacío.
En caso de un recipiente de cocción con base irregular, cabe
Nivel de potencia
la posibilidad de que se vuelque. Nunca se puede excluir
-
completamente la posibilidad de un ligero movimiento.
-
-
3.3.6
-
Debajo de cada zona de plancha hay un elemento calentador.
Cuando una zona de la plancha está encendida, dicho elemento
genera calor que calienta directamente la superficie de la plancha.
Niveles de potencia e intervalos de temperatura
La regulación de potencia se realiza mediante los distintos niveles
que se muestran en la pantalla del panel de mandos en °C (indicador
de temperatura).
Diámetro de olla mínimo
120 mm
160 mm
Principio de funcionamiento del
teppanyaki de acero inoxidable
Diámetro de olla recomendado
140 – 200 mm
180 – 240 mm
bora.com