SUGESTÕES E DICAS
Base flan massa
lev.
Peixe escalfado,
0,3 kg
Peixe inteiro, 0,2
kg
Macarons, 24 uni‐
dades
Queques, 12 uni‐
dades
Pastelaria salga‐
da, 20 unidades
Biscoitos de mas‐
sa fina, 20 unida‐
des
Tarteletes, 8 uni‐
dades
Legumes, escal‐
fados, 0,4 kg
10.3 Ventilado com Resistência - acessórios recomendados
Utilize os tabuleiros e recipientes escuros e não refletores. Têm melhor absorção do calor do
que a loiça de cor clara e refletora.
128/176
forma de base de flan na
prateleira em grelha
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
tabuleiro para assar ou
tabuleiro para recolha de
gorduras
(°C)
180
1
180
2
180
2
160
1
180
1
180
1
160
1
180
1
180
2
(min.)
25 - 35
15 - 25
20 - 30
30 - 40
25 - 35
25 - 35
25 - 35
15 - 25
30 - 40