10.2 Влажная конвекция
Для достижения оптимальных результатов воспользуйтесь рекомендациями,
приведенными в таблице ниже.
Сладкие булоч‐
ки, 16 шт.
Швейцарский
рулет
Рыба, целиком,
0,2 кг
Печенье, 16 шт.
Макарони, 24
шт.
Маффины, 12
шт.
Несладкие из‐
делия, 20 шт.
Печенье из пе‐
сочного теста,
20 шт.
Тарталетки, 8
шт.
10.3 Влажная конвекция — рекомендуемые аксессуары
Используйте темные и неотражающие формы и контейнеры. Они лучше поглощают
тепло, чем емкости светлых цветов и отражающая посуда.
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
эмалированный проти‐
вень или поддон
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
(°C)
180
2
180
2
180
3
180
2
160
2
180
2
180
2
140
2
180
2
(мин)
25 - 35
15 - 25
15 - 25
20 - 30
25 - 35
20 - 30
20 - 30
15 - 25
15 - 25
497/672