Mainca CM-14 Manual Del Usuario página 56

CM-41s
De cutter heeft een maximum capaciteit van 25 kg. Deze gegevens zijn orientatief en kunnen variëren in functie
van de samenstelling van de ingrediënten of soorten massa.
De machina te starten moeten altijd de messen eerst draaien voor de menger, door op de start knop van de
messen te drukken.
Daarna kunt u de snelheid van de messen instellen. Om dit te kunnen doen moeten de noodstop en de normale
stop niet actief zijn.
Controleer altijd de temperatuur van de massa met een digitale thermometer.
Als de doorzichtbare deksel omhoog gaat stoppen de messen automatisch.
Om de mix functie te gebruiken moet de selecteur naar links gedraaid worden om de draairichting van de messen
te veranderen, of naar rechts draaien om deze in de zelfde richting te laten draaien (de snijdrichting), en met de
snelheid schakelaar kunt u de snelheid aan de vleesmassa aanpassen.
Om terug naar de snij functie te gaan moet men de machine stoppen dor op de normale stop (weerstandsrem) te
drukken of met de noodstopknop, die en rem in zet.
Messen starten
Om de cutter te reinigen moet de stroomkabel los gemaakt worden. Gebruik warm water en neutrale zeep om de
menger, het deksel en de messen en andere zones schoon te maken.
Noodstop
Was nooit de messen in water dat heter dan 60ºC is of vlak nadat de machine hard gewerkt heeft, want een
plotselinge temperatuurverandering kan microgroeven veroorzaken.
Menger starten
Het is uiterst belangrijk om de zone rondom de messen en werkplaten extreem schoon te houden omdat daar
Snelheid kiezen
kleine resten voedsel en andere elementen een obstakel kunnen vormen dat onder hoge druk ook microgroeven
1 en 2
kunnen vormen en als gevolg het breken van de messen.
Het wordt aanbevolen om handschoenen met metaalringen te gebruiken tijdens het werken en reinigen om
(P) Normale stop
ongelukken te vermijden.
Door de zeshoekige schroef (C) te verwijderen, aan de voorkant van de messengroep, kan men deze geheel
verwijderen om op een eenvoudige en deficiënte wijze te reinigen, zonder de messen los te maken. (Zie de
Termometro
beschrijving van de voorkant in algemeen schema 04.)
Tip: plaats het mes dat het dichts bij de moer is net boven de bovenkant van de menger, om de verwijdering
makkelijker te kunnen doen.
ONDERHOUD
Dankzij een intelligente design en de simpliciteit van de mechanismes heeft de cutter maar weinig onderhoud
nodig om lang nuttig te zijn.
Een paar details moeten wel in acht genomen worden, zoals de slijpen van de messen, het goed kalibreren van
de messenophanging en het invetten van de assen en lagers van de messen.
1. Het invetten van de lagers van de messenophanging (zie gat B in afbeelding 04) moet na ongeveer 500 werk
uren gedaan worden. Gebruik hiervoor een der volgende vetten: SKF - LGMT2, VELOGRAS-M van GPM of
BEACON EP-1 van ESSO, ALVANIAEP-1 van SHELL, ENERGREASE LS-1 van BP, MOBILUX-1 van MOBIL. (
Consistentie waarde NLGI-2 ).
Let op want voor een optimaal rendement moet niet te veel vet aangebracht worden. Dus DRUK MAAR TWEE
KEER OP EEN MANUELE OLIEPOMP en gebruik NOOIT ANDERE VETTEN.
2. De reductor heeft geen onderhoud nodig.
Algemene normen voor een goed onderhoud van de messen:
1. De messen mogen alleen maar geslepen worden aan de ronde kant en mete en watersteen, daarbij moet de
originele hoek van 27º altijd gehouden worden.
2. Het verschil in gewicht tussen verschillende messen van de zelfde set mag niet hoger dan 5 gram zijn.
3. Tijdens het slijpen mag de temperatuur van het onderdeel niet hoger dan 120ºC zijn, anders kunnen groeven
ontstaan die tot breken kunnen voeren. Het staal mag nooit een blauwe geelbruine kleur krijgen.
4. Na het slijpen moeten de messen glad worden, eerst met een schuurpapier van 180 en daarna met een van
graad 320. Daarna de geschuurde kanten met een sisalborstel en poelierpasta afwerken om de krassen van het
schuren te verwijderen. Een mes dat krassen heeft aan de snijkant KAN BREKEN.
5. Voor het monteren van de messen in de machina, de snijkant met een oliesteen afwerken.
Om bakkerstrog aan de brood in een netheid te richten door middel van sélecteur (B) de knoop normale d'arrêt
(P) of die d'arrêt d'émergence moeten zij gespeeld worden.
LAWAAINIVEAU
Het lawaainiveau is continue een 'A' equivalent om de werkplaats, zonder lasten, maximum 75 dB(A), zodat de
productiechef een gehoorbescherming moet dragen.
REINIGING
53
Mixfunctie Draairichting
messen
Draaisnelheid
Messen starten
Snelheid kiezen
1500 tot 3600 RPM
RPM messen
(B) Reiniging menger