Mainca CM-14 Manual Del Usuario página 53

INSTALLATIE
De kneedmachine is in de fabriek verpakt in werkpositie. Altijd in deze positie laten staat,
zelfs bij het ontpakken en instaleren. (Kort leunen naar de zijkant is mogelijk tijdens het
vervoeren en plaatsen). De machines moeten direct op een base met steunen geplaatst
worden, met de hulp van een hefmachine is dit eenvoudig. Let op dat de cutter niet
beweegt tijdens het opheffen. Plaats de machine om een vaste en volkomen horizontale
vlakke plaats. Controller dat het stevig staat en zo niet, draai de pootjes zo in of uit zodat
het gewenste resultaat bereikt wordt, door middel van de moeren.
Controleer dat de stroomspanning en frequentie die juiste zijn voor de eisen die op de
plaat van de machine staat, evenals het soort stroom (trifase, met of zonder aarde). De
installateur moet de stekker aanpassen aan het stopcontact, en is verplicht een
differentiële beveiliging te gebruiken, met voldoende kaliber dat bij de specificaties van de
machine past.
In het geval van de CM41s modellen mag de stroom niet lager zijn dan 300mA.
Een installateur sluit de stroomkabel stevig aan en zorgt dat stekker en stopcontact goed
bij elkaar passen.
Schroef de messen goed vast, let op want dat wordt door naar links draaien gedaan. Met
de linke hand druk en met de rechter hand trek, gezien vanuit onze werkpositie (zie
illustratie 02). Draai ook de zeshoekige moer vast die het messenblok vasthoudt (links-
moer).
Nadat de machine aangesloten is controleer de draairichting. Doe de schakelaar (P) aan
02
en daarna de reinigingsknop (B). Het geheel moet tegen de kloksrichting draaien. Als dat
niet zo is, verander de stroomaansluiting en draai de stroompolen van de stekker om. Het is gevaarlijk dat de
cutter in de verkeerde richting draait en moet zo niet gebruikt worden.
Nu is de machine geïnstalleerd en klaar om te gebruiken, maar eerst moet het gereinigd worden.
GEBRUIKSCONDITIES
De cutter is een machine geschikt hoofdzakelijk voor het procederen van vlees zonder botten, hoewel het ook
mogelijk is met groente en vis te werken.
De specifieke functie is gecentreerd in hakken, mixen, mengen en emulsies.
In het algemeen, worden de ingrediënten in de machine gedaan nadat deze in stukjes gesneden zijn; het beste is
als vlees eerst door de hakmachine gegaan is (plaat met 3 ogen), stukken ijs en stukjes groente...
Om de machine te gebruiken is het eerst noodzakelijk om alle instructies te lezen en de installatie en
gebruiksinstructies te volgen.
Deze machine mag in geen geval gemodificeerd worden.
GEBRUIKSINSTRUCTIES
De werkpositie is aan de voorkant van de machine bij de bedieningselementen.
Om de machine te starten moeten de menger draaien voordat de messen begingen te draaien.
De messen draaien enkel als eerste de snelheidsknop in de eerste stand gedrukt wordt, en de deksel van de
menger moet ook eerst gesloten zijn.
Door de knopen te gebruiken kunnen verschillende snelheden gekozen worden, zowel voor de messen als voor
de menger onafhankelijk, zodat men de machine aan de werkwijze kan aanpassen.
Om de machine te stoppen moet op de zwarte remknop (P) gedrukt worden.
De machine model CM-41s heeft specifieke instructies die later te lezen zijn.
Het proces dat gevolgd moet worden is:
- Controleer of het vlees andere messen nodig heeft dan die die gemonteerd zijn, zo nodig vervang de
gemonteerde messen door andere.
- Start de machine in de eerste snelheid zowel voor de messen als
voor de menger.
- Introduceer op uniforme wijze de verschillende ingrediënten voor
het product en gebruik een aangepaste snelheid (gehakt vlees
normalerwijze).
Men moet speciaal opletten de messen perfect te balanceren en
instellen, want daarvan hangt of dat de machina stabiel draait en
een optimum resultaat levert.
Nadat men de messen en scheiders voor de gekozen montage
geplaatst heeft, draai de moer van de messen met de hand aan.
Daarna, met een kaliber moet men elk mes op een afstand van 1,5
mm van het referentiepunt op de bodem van de bak instellen (zie
01
illustratie 01) zonder de nummerorde van elk mes te veranderen
50