Pastel de manzana
Ingredientes
• Pastel: 275 g de harina,
ricino, 8 g de azúcar de vainilla, 175 g de mantequilla fría, 1 huevo (batido)
• Relleno: 750 g de manzanas enteras firmes, 1 cucharada de zumo de
limón, 40 g de azúcar,
2 cucharadas de pan rallado
Instrucciones
Tamizar la harina con la sal sobre un bol grande. Tamizar con ella el azúcar
de ricino y el azúcar de vainilla. Cortar con 2 cuchillos la mantequilla
por la harina en dados pequeños. Añadir
todos los ingredientes en el robot de cocina hasta que aparezca una masa
desmenuzable. Formar la masa en una bola con las manos. Envuélvala en
papel de plástico y déjela enfriar durante unos 30 minutos.
Engrasar el molde desmontable (24-26 cm de diámetro) y espolvorear la
superficie con harina. Estirar
5 mm. Ponerla en el molde (en el fondo y en los lados).
Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en cubos de
aproximadamente
/
x
3
4
mezclar bien. Lavar y secar las grosellas y las pasas. Añadir el azúcar, la
canela, las pasas y las grosellas. Mezclar bien y espolvorear el fondo de la
masa con pan rallado. Presionar ligeramente.
Extender el resto de la masa. Cortar la masa en pequeñas tiras y ponerlas
en forma de cruz sobre el relleno. Untar la tarta uniformemente con el resto
del huevo batido.
/
cucharada de sal, 125 g de azúcar blanco de
1
2
/
cucharada de canela, 50 g de pasas sin pepitas,
1
2
3
/
del huevo batido. Amasar
4
3
/
de la masa hasta alcanzar un grosor de
4
/
cm. Rociar las manzanas con zumo de limón y
3
4
Quiche Lorraine
Ingredientes
• Pastel: 200 g de harina común, 80 g de mantequilla, 1 huevo
• Relleno: 75 g de tocino sin grasa en cubos, 125 ml de nata, 125 g de crema
fresca, 2 huevos batidos, 100 g de queso rallado de Suiza, sal y pimienta
Instrucciones
Para hacer el hojaldre, poner la harina, la mantequilla y el huevo en un
recipiente y mezclar hasta conseguir un hojaldre blando y luego dejarlo
reposar en la nevera durante 30 minutos. Extienda la masa y colóquela en
la fuente de cerámica engrasada para quiche (25 cm de diámetro). Pinchar
el fondo con un tenedor. Mezclar el huevo, la nata, la crema fresca, el queso,
la sal y la pimienta. Viértalo sobre la masa justo antes de hornearla.
Pastel con frutas (crumble)
Ingredientes
• Cobertura: 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 2 g de
sal, 2 g de canela en polvo
• Fruta: 600 g de frutas variadas
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener el crumble para hacer
la cobertura. Repartir las frutas variadas en una fuente de horno y
espolvorear el crumble.
Español 45
