5 Colocación
Reglas para la colocación segura del aparato
Para excluir cualquier riesgo que resulte del lugar de instalación y del entorno de los aparatos, deberán tenerse en cuenta las
siguientes reglas:
Debe ser posible cumplir las condiciones de servicio. Para las condiciones de servicio, véase 'Requisitos relativos al entorno
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del horno mixto' en la página 15.
Hay peligro de incendio por pérdida de calor en superficies calientes. Por este motivo no debe encontrarse ningún material,
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gas o líquido inflamable o combustible por encima, sobre, por debajo o en la proximidad del aparato. Al elegir el lugar de
instalación debe observarse imprescindiblemente esta norma en relación con el tema 'Sistemas adyacentes' en la página 25 y
en relación con el espacio mínimo requerido del aparato.
La distancia mínima de fuentes de calor en el entorno de los aparatos es de 500 mm
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En la versión marina, el Smoker está integrado en el sistema de monitorización de la cocina del barco.
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El aparato deberá colocarse de modo que freidoras y aparatos de horneado con grasa no puedan ser alcanzados en ningún
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caso por el líquido proveniente del aparato o por el líquido generado por el funcionamiento de cocción. La distancia mínima de
freidoras o aparatos de horneado con grasa en el entorno es de:
1050 mm en aparatos del tamaño x.10
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1450 mm en aparatos del tamaño x.20
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El aparato no debe instalarse directamente debajo de un detector de incendios ni de un sistema de rociadores. Los sistemas
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de detección de incendios y los sistemas de rociadores deben ajustarse de acuerdo con la salida de vapores esperada del
aparato.
En los aparatos con equipamiento estándar, la subestructura del aparato (mesa de trabajo, bastidor inferior o kit de sobreposi-
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ción) debe poder colocarse a prueba de vuelcos y deslizamientos en el lugar de instalación.
En los aparatos en versión marina deben cumplirse los requisitos relativos a la base. Los aparatos en versión marina deben
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fijarse con los accesorios correspondientes en el lugar de instalación.
Con el equipamiento estándar, el aparato no deberá utilizarse en entornos en los que pudiera estar expuesto a fuertes vibra-
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ciones o golpes (p. ej. en vehículos o barcos).
En los aparatos de mesa con equipamiento estándar deberán evitarse las vibraciones en general en el caso de utilizar bastido-
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res inferiores y kits de sobreposición sobre ruedas.
En barcos solo deberán utilizarse aparatos en la versión marina. Estos aparatos deberán atornillarse o soldarse al suelo con
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los accesorios correspondientes.
Fundamentalmente los aparatos de mesa en versión marina no deberán colocarse sobre bastidores inferiores sobre ruedas ni
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sobre kits de sobreposición sobre ruedas.
Requisitos que debe cumplir la base
La base debe presentar las siguientes características:
La base debe ser plana y horizontal.
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La base debe soportar el peso del aparato.
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Esta superficie de trabajo o el bastidor inferior deben disponer de una capacidad de carga adecuada para el peso sin carga
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más el peso de carga máximo admisible.
Dependiendo de la versión y del equipamiento, el peso del aparato se compone de los siguientes valores:
Peso sin carga de su horno mixto
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Peso de carga máximo admisible
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Peso máximo del producto de limpieza en caso de equipamiento con ConvoClean / ConvoClean+
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Peso del bastidor inferior o de la superficie de trabajo en aparatos de mesa
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Para determinar el peso del aparato en cuestión, sume los siguientes pesos individuales:
Pesos individuales
Peso sin carga del horno mixto
Peso de carga máximo admisible
Peso máximo productos de limpieza
Peso del bastidor inferior (según modelo)
Espacio básico requerido
¡Para el manejo seguro del horno mixto, especialmente para la manipulación segura de los alimentos calientes, delante de los
aparatos se requiere bastante más espacio del espacio requerido indicado!
Para la distancia realmente necesaria entre el lado superior del horno mixto y el techo de la sala, observe el tema 'Sistemas adya-
centes' en la página 25.
Para la accesibilidad por parte del servicio técnico generalmente se recomiendan unas distancias más grandes de la pared.
Manual de instalación
6.10
[kg]
véase el peso sin embalaje en 'Datos técni-
cos' en la página 65
[kg]
30
[kg]
20
[kg]
20 - 50
26
6.20
10.10
10.20
60
50
100
20
20
20
30 - 65
20 - 50
30 - 65
