5 Colocación
5 Colocación
5.1 Sistemas adyacentes
Manejo del aire de salida
Durante el funcionamiento, el horno mixto genera calor y humedad, que escapan principalmente hacia arriba a través del (de los)
tubo(s) de salida de aire como vahos calientes al aire del ambiente. Para la evacuación/conducción del aire de salida no deben
conectarse conductos directamente a un tubo de salida de aire del horno mixto.
El fabricante recomienda evacuar el aire de salida del espacio de funcionamiento del horno mixto a través de una campana extrac-
tora de humos o de un techo de ventilación.
Para evitar un riesgo de incendio u otros daños constructivos como, por ejemplo, corrosión, formación de moho y/o disminución de
la estabilidad, deberá cumplirse una distancia suficientemente grande entre el lado superior del aparato y el techo de la sala. Esta
distancia deberá determinarse teniendo en cuenta los siguientes puntos:
Valor orientativo para la distancia vertical mínima, véase 'Requisitos que debe cumplir el lugar de instalación' en la página
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25.
Tipo de evacuación/conducción del aire de salida
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Estructura del techo en el lugar de instalación
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Fundamentalmente la colocación, la instalación y la utilización del horno mixto siempre deben realizarse de acuerdo con las nor-
mas y disposiciones nacionales y locales (en la versión vigente en cada momento).
Además de otras directivas, observe las siguientes:
Directiva VDI 2052 «Sistemas de ventilación para cocinas»
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Directivas de la comisión de construcciones local para campanas extractoras de humos
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Manejo de los gases de escape en aparatos de gas
Por el (los) tubo(s) del gas de escape situado(s) en el lado superior del horno mixto salen los gases de escape con una temperatu-
ra de hasta 500 °C al aire del ambiente. Para evacuar los gases de escape no deben conectarse conductos directamente a un
tubo del gas de escape del horno mixto.
Es obligatorio utilizar un sistema de ventilación con desconexión de seguridad para la conducción del gas de escape.
El horno mixto dispone de una conducción del gas de escape según EN 203 tipo A3 / B23.
Para evitar un riesgo de incendio no deben encontrarse materiales inflamables o combustibles por encima del aparato, y deberá
cumplirse una distancia suficientemente grande entre el lado superior del aparato y el techo de la sala. Esta distancia deberá
determinarse teniendo en cuenta los siguientes puntos:
Valor orientativo para la distancia vertical mínima, véase 'Requisitos que debe cumplir el lugar de instalación' en la página 25
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Tipo de evacuación/conducción del aire de salida y de conducción del gas de escape
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Estructura del techo en el lugar de instalación
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Fundamentalmente la colocación, la instalación y la utilización del horno mixto siempre deben realizarse de acuerdo con las nor-
mas y disposiciones nacionales y locales (en la versión vigente en cada momento).
Además de otras directivas, observe las siguientes:
Directiva VDI 2052 «Sistemas de ventilación para cocinas»
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Directivas de la comisión de construcciones local para campanas extractoras de humos
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5.2 Requisitos que debe cumplir el lugar de instalación
Significado
En el presente apartado encontrará información que le permitirá seleccionar un lugar de instalación adecuado para el aparato.
¡Compruebe cuidadosamente si el lugar de instalación previsto es adecuado, antes de trasladar el aparato al mismo y antes de
proceder a la instalación!
Normas para la colocación
Deberán cumplirse las normas y disposiciones estatales, nacionales y locales relativas a los lugares de trabajo en cocinas indus-
triales.
En aparatos con certificado NSF, adicionalmente deberán observarse las siguientes disposiciones:
Disposiciones de la National Sanitation Foundation (NSF)
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Han de cumplirse las reglas y normas de las autoridades y empresas de abastecimiento locales que estén vigentes en el lugar de
instalación en cuestión.
Manual de instalación
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