3.1 MANTENIMIENTO ORDINARIO
Verificar a menudo la integridad del cable de alimentación
y solicitar la asistencia del técnico especializado para
reemplazarlo; hacer controlar periódicamente el equipo (al
menos una vez por año).
¡ATENCIÓN!
Antes de limpiar el equipo, desconectar la
alimentación.
3.2 PRECAUCIONES PARA EL MANTENIMIENTO
El mantenimiento ordinario puede estar a cargo de personal
no especializado que de todos modos debe seguir
atentamente las siguientes instrucciones. El fabricante
declinará toda responsabilidad respecto de las
operaciones que se efectúen en el equipo sin aplicar
estas instrucciones.
3.3 LIMPIEZA DEL EQUIPO Y DE LOS ACCESORIOS
Antes de utilizar el equipo y los accesorios,
limpiar los con agua tibia y jabón neutro o
productos cuya biodegradabilidad supere el 90%.
De esta for ma se limita la introducción de
sustancias contaminantes en el medioambiente.
Aclarar y secar cuidadosamente. No utilizar para la limpieza
detergentes a base de disolventes (tricloroetileno, etc.) ni
polvos abrasivos. Se aconseja pasar por todas las
superficies de acero inoxidable un paño embebido en aceite
de vaselina para crear una película de protección.
¡ATENCIÓN!
No limpiar la máquina con chorros de agua.
3.4 PRECAUCIONES EN CASO DE INACTIVIDAD
PROLONGADA
Si el equipo no se utiliza durante un período prolongado,
respetar las siguientes precauciones:
• Cerrar las llaves y los interruptores generales que se
encuentran aguas arriba del equipo.
• Pasar por todas las superficies de acero inoxidable un
paño embebido en aceite de vaselina para formar una
película de protección.
• Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
• Encender los equipos eléctricos a baja potencia durante
45 minutos, como mínimo, para evitar la rotura de los
componentes debido a una rápida evaporación de la
humedad acumulada.
¡ATENCIÓN!
Antes de iniciar cualquier tipo de operación
de mantenimiento, es necesario habilitar las
condiciones de seguridad de la máquina.
Al terminar las operaciones de mantenimiento, cerciorarse
de que la máquina puede trabajar en seguridad y en
especial que los dispositivos de protección y seguridad
funcionen perfectamente.
¡ATENCIÓN!
Las operaciones de mantenimiento ordinario
y extraordinario deben ser realizadas por
técnicos que posean la cualificación
necesaria.
El incumplimiento de las advertencias puede
causar daños personales.
3.5. PARTES EXTERNAS
SUPERFICIES DE ACERO SATINADO (cada día)
• Limpiar las superficies de acero. Cuando la suciedad es
reciente se elimina con facilidad.
• Eliminar la grasa y los residuos de cocción de las
superficies de acero, cuando se hayan enfriado, utilizando
un paño o una esponja, y agua con jabón o detergente.
Luego, secar bien todas las superficies limpiadas.
• Si la suciedad, la grasa o los residuos de comida se han
incrustado, hay que pasar un paño o una esponja y aclarar
varias veces. El frotamiento circular y las partículas
depositadas en el paño o la esponja pueden rayar el
satinado.
• Los objetos de hierro pueden dañar el acero. Las
superficies dañadas se ensucian con mayor facilidad y
están más expuestas a la corrosión.
• Volver a satinar si es necesario.
SUPERFICIES ENNEGRECIDAS POR EL CALOR (cuando
sea necesario)
La exposición a altas temperaturas puede hacer que
aparezcan aureolas oscuras que pueden eliminarse
siguiendo las instrucciones del apartado anterior.
3.6 OTRAS SUPERFICIES
CUBAS/RECIPIENTES CALENTADOS (cada día)
Limpiar las cubas o los recipientes de los equipos usando
agua hirviendo, con sosa (desengrasante) si es necesario.
Utilizar los accesorios (opcionales o de serie) indicados en
la lista para quitar los alimentos incrustados.
RECIPIENTES Y CAJONES DE RECOGIDA (varias veces
al día)
Quitar la grasa, el aceite, los residuos alimentarios, etc. de
los recipientes, cajones y contenedores de recogida. Al final
de la jornada, limpiarlos siempre. Cuando estén casi llenos,
vaciarlos.
¡AVISO! Si el equipo es eléctrico hay que impedir que el
agua se filtre entre los componentes para evitar cortocircuitos
y fenómenos de dispersión que determinarían el disparo de
los dispositivos de protección.
3.7 FILTROS
El uso de filtros prolonga la duración del aceite y mejora la
cocción.
Para limpiar el filtro, extraerlo; si está sucio de grasa, lavarlo
con jabón, aclararlo y secarlo; montarlo nuevamente.
Sustituirlo si está deteriorado.
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