1.6.1. BLOQUEO DE LA PROGRAMACIÓN
El teclado se puede bloquear para impedir la programación y
usar sólo los programas memorizados con anterioridad.
Para habilitar o inhabilitar dicha opción:
• Al encender el equipo, pulsar simultáneamente las teclas
"7". En la pantalla se visualiza FASt (Fast Food).
Pulsar la tecla "2": si en la pantalla se visualiza Y (Yes), las
teclas "7", "8" y "9" están bloqueadas; si se visualiza n (no),
dichas teclas no están bloqueadas.
Pulsar la tecla "7" para cambiar el parámetro (Y/n). Memorizar
la selección efectuada pulsando la tecla "2".
• Para salir del menú Fast Food pulsar las teclas "3" y "4".
1.6.2 USO DE UN PROGRAMA (todas las versiones)
• Pulsar una de las teclas "10" para seleccionar el programa
deseado; en las pantallas "5" y "6" se visualizan los valores
configurados.
• Pulsar la tecla "3" o la "4" para iniciar la cocción.
1.7. FILTRACIÓN DEL ACEITE
El equipo posee los siguientes dispositivos:
- recipiente de recogida del aceite (25 litros);
- carro escamoteable para el recipiente de recogida del aceite;
- filtro de poliéster.
El uso de estos dispositivos mejora la cocción y alarga la vida
del aceite.
Filtración del aceite:
• Apagar la freidora (tecla "1").
• Con la máquina apagada, en la pantalla "5" se visualiza la
temperatura del aceite en la cuba si es superior o igual a 70
°C.
• Controlar que el carro, el recipiente y el filtro estén colocados
correctamente en la descarga.
ATENCIÓN: para la seguridad del operador, esta operación
se ha de efectuar cuando el aceite esté a menos de 90ºC.
• Abrir la llave de descarga girando lentamente la manija en
el sentido de las agujas del reloj prestando mucha atención
en no tocar el aceite.
• El aceite sale rápidamente por la descarga. El filtro de red
de poliéster garantiza una correcta depuración mecánica
del aceite.
• Cerrar la llave de descarga girando la manija en el sentido
contrario a las agujas del reloj.
1.7.1 RECIRCULACIÓN AUTOMÁTICA DEL ACEITE
(versión "full optional" o con filtración de aceite)
Hay una bomba de engranajes para la recirculación y la
filtración automática del aceite.
• Apagar la freidora (tecla "1").
• Apretar el mando "L" (véase fig.) hacia abajo, hasta el tope.
L
• Pulsar la tecla "12" hasta que empiece a bombearse aceite
del recipiente de recogida a la cuba; en la pantalla se
visualiza el mensaje "Hot" para llamar la atención sobre la
temperatura del aceite.
• Esperar a que transcurran 4 minutos, que es el tiempo que
normalmente se necesita para vaciar el recipiente, aunque
puede variar en función de la temperatura del aceite. Cuanto
más frío está el aceite, más tiempo se necesita.
• Pulsar la tecla "12" para interrumpir el bombeo del aceite.
• Empujar el mando "L" hacia arriba, hasta el tope.
NOTA: con la freidora encendida, si se pulsa brevemente la
tecla "12" (PUMP), en la pantalla "5" se visualiza, durante
algunos segundos, el tiempo transcurrido desde la última
vez que se ha accionado la bomba de aceite.
1.8. FUNCIONES H.A.C.C.P. (versión "full optional")
1.8.1. AYUDA H.A.C.C.P.
Esta freidora ofrece una ayuda al operador gracias a la función
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Durante un
proceso de cocción según un "ciclo" programado y considerado
seguro por el operador, esta función señala y registra las anomalías
con relación a lo programado en el ciclo.
El equipo puede memorizar hasta 5 programas de tipo
HACCP, además de los 5 memorizables por la máquina en
modalidad normal.
Si se activa la función HACCP de la freidora, el testigo de la
tecla Nº13 se enciende y no es posible modificar las
configuraciones actuales del programa usado.
La función HACCP controla que la temperatura del aceite
sea siempre superior al nivel mínimo establecido.
1.8.2. SEÑALIZACIÓN Y REGISTRO DE UNA ANOMALÍA
Cuando un ciclo está controlado por la función HACCP, si la
temperatura del baño de aceite disminuye por debajo del valor
mínimo programado, se emite una señal visiva (en la pantalla
N°5 se visualiza la temperatura crítica alcanzada de forma
parpadeante) y una señal acústica para llamar la atención.
Si el ciclo de cocción termina sin solucionar la anomalía,
ésta queda memorizada.
1.8.3. MENÚ HACCP: búsqueda, visualización y
eliminación de las anomalías memorizadas
El panel de mandos de la máquina puede usarse para buscar
y visualizar las anomalías memorizadas. Además, la freidora
posee una toma (en el interior del panel de mandos) a la
cual se puede conectar una impresora opcional (F881532).
NOTA: si se accede a este menú, se inhabilitan las funciones
de calentamiento de la freidora.
Para acceder al menú:
• Al encender el equipo, pulsar la tecla "13" y mantenerla
pulsada hasta que se oiga la señal acústica que advierte
que se ha entrado en el menú HACCP (en la pantalla "5"
se visualiza HACP).
• Pulsando las teclas "7" se visualizan los siguientes
mensajes en este orden: Prg, HISt, Prn, ErS y dAtE.
• Pulsar la tecla "2" para entrar en los menús visualizados
en la pantalla "5".
Los menús y los mensajes visualizados en la pantalla N°5
son los siguientes:
- Prg (programación de la receta HACCP)
- HISt (acceso a los datos históricos de las anomalías)
- Prn (gestión de la impresora opcional)
- ErS (borrado de los datos históricos memorizados)
- dAtE (programación de la fecha y hora del reloj interno)
El menú PRG (PROGRAM) activa la modalidad de programación
de la receta HACCP . Se pueden memorizar hasta un máximo de
5 programas diferentes. Alcanzado dicho límite, toda
memorización sucesiva borra la memorizada precedentemente.
El menú HIST (HISTORY) activa la modalidad de búsqueda y
visualización de las anomalías memorizadas. Se pueden
memorizar más de 1000 anomalías. Sin embargo, si la memoria
queda llena antes de descargarse y siguen memorizándose
nuevas anomalías, éstas borran las más antiguas.
93
