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GUia de cOnfecçÃO de alimenTOS
MICROONDAS
A energia das microondas penetra nos alimentos, atraída e absorvida pelo
respectivo teor em água, gordura e açúcar.
As micro-ondas fazem com que as moléculas nos alimentos se
movimentem rapidamente. O movimento rápido destas moléculas cria
fricção e o aquecimento resultante cozinha os alimentos.
COZEDURA
Utensílios para cozinhar no micro-ondas:
Os utensílios têm de permitir que a energia das microondas penetre
nos alimentos para obter uma eficiência máxima. As micro-ondas são
reflectidas pelo metal, como aço inoxidável, alumínio e cobre, mas podem
penetrar através da cerâmica, vidro, porcelana e plástico bem como
através do papel e madeira. Por isso, nunca deve cozinhar os alimentos em
recipientes metálicos.
Tipos de alimentos adequados para cozinhar no micro-ondas:
Pode cozinhar vários tipos de alimentos no forno micro-ondas, incluindo
legumes frescos ou congelados, fruta, massa, arroz, cereais, feijão, peixe e
carne. Também pode cozinhar molhos, cremes, sopas, pudins, compotas
e chutneys no forno micro-ondas. Em geral, pode cozinhar no forno micro-
ondas qualquer tipo de alimento que normalmente cozinha no fogão. Por
exemplo, para derreter manteiga ou chocolate (consulte o capítulo com
sugestões, técnicas e conselhos).
Tapar os alimentos durante a cozedura
É muito importante tapar os alimentos durante a cozedura porque a água
evaporada sobe como vapor e contribui para o processo de cozedura.
Pode tapar os alimentos de várias formas: por exemplo, com um prato de
cerâmica, tampa de plástico ou película aderente própria para micro-ondas.
Tempos de espera
Quando a confecção termina, o tempo de espera é importante para permitir
que a temperatura dos alimentos estabilize no seu interior.
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Guia de confecção de legumes congelados
Utilize um pirex de vidro adequado com tampa. Coza os legumes com
tampa durante o tempo mínimo – consulte a tabela. Coza durante mais
tempo para obter o resultado desejado.
Mexa duas vezes durante a cozedura e uma vez depois de estarem
prontos. Quando cozidos, adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga. Tape
durante o tempo de espera.
alimento
dose Potência
Espinafres
150 g
600 W
Brócolos
300 g
600 W
Ervilhas
300 g
600 W
Feijão-verde
300 g
600 W
Legumes
300 g
600 W
mistos
(cenouras/
ervilhas/milho)
Legumes
300 g
600 W
mistos
(estilo chinês)
23
Tempo
Tempo de
instruções
(min.)
espera
(min.)
5½-6½
2-3
Adicione 15 ml
(1 colher de
sopa) de água
fria.
10-11
2-3
Adicione 15 ml
(1 colher de
sopa) de água
fria.
8-9
2-3
Adicione 15 ml
(1 colher de
sopa) de água
fria.
10-11
2-3
Adicione 15 ml
(1 colher de
sopa) de água
fria.
9-10
2-3
Adicione 15 ml
(1 colher de
sopa) de água
fria.
8½-9½
2-3
Adicione 15 ml
(1 colher de
sopa) de água
fria.
2013-10-04
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