Tabla de contenido
12. TABLA DE USOS RECOMENDADOS I
Tapón de cocción lenta
Para recetas de cocción lenta.
Estofados, guisos, etc.
Cocción al vacío
Use esta función de cocción en una variedad de ingredientes, incluidos la carne,
el pescado, los huevos o las verduras junto con otros platos para obtener
mejores texturas y sabores, y alimentos más tiernos.
Usar el programa preestablecido de cocción al vacío
1 Coloque el tapón de cocción lenta.
2 Ponga los ingredientes en una bolsa sellable, quite el aire, cierre la bolsa
herméticamente y póngala en el bol.
3 A continuación, añada agua hasta la marca de 3 litros (no sobrepase la marca de nivel
máximo).
4 Compruebe que la tapa esté colocada correctamente y que el tapón de llenado esté en
su posición.
5 Seleccione el programa de cocción al vacío.
6 Ajuste el tiempo y la temperatura deseados. Nota: el tiempo no empezará la cuenta
atrás hasta que se alcance la temperatura fijada.
7 Pulse el dial de control para iniciar el proceso de cocción.
Consejos y sugerencias
El tiempo de cocción requerido dependerá del tipo y el grosor de los ingredientes
l
utilizados, NO del peso.
La temperatura requerida dependerá de la textura deseada del plato terminado/
l
ingredientes.
Añada siempre las bolsas al bol en primer lugar y luego cubra completamente con agua.
l
Llene el bol con los ingredientes solo hasta la mitad. Para obtener mejores resultados,
l
añada al menos 1,5 litros de agua y no sobrepase la marca de nivel máximo de 3 litros.
Asegúrese de que las bolsas de comida no se toquen ya que ello afectará a la
l
transferencia de calor.
Bolsas de comida
Utilice únicamente bolsas sellables al vacío de plástico para uso alimentario que estén
l
diseñadas específicamente para la cocción al vacío.
Llenar las bolsas
Al llenar la bolsa, doble su abertura hacia atrás para evitar que la comida se quede
l
atrapada en el cierre.
No llene demasiado la bolsa.
l
Elimine todo el aire antes de sellar la bolsa.
l
Seguridad alimentaria – cocinar a baja temperatura
Asegúrese de que las buenas prácticas de higiene se mantengan durante toda la fase de
l
preparación y cocción.
Utilice siempre alimentos frescos y de alta calidad.
l
Para obtener mejores resultados y una cocción uniforme, corte los alimentos en trozos
l
finos de igual tamaño.
NO cocine alimentos sacados directamente del congelador. Deje que los alimentos
l
congelados se descongelen antes de cocinarlos.
Solo el pescado fresco es adecuado para cocinar a temperaturas por debajo de 55 ˚C.
l
Para asegurarse de que la comida esté bien cocida, es importante seguir exactamente
l
las instrucciones de cocción de su receta.
Disc 1
Discs 2 & 3
OFF/80 ˚C – 95 ˚C
Disc 1
Discs 2 & 3
Discs 4 & 5
1 – 8 horas
Discs 4 & 5
27
3 l
Tabla de contenido
