Tabla de contenido
El indicador de presión 30 muestra la pre-
sión con la que se bombea el agua por el
café expreso en polvo durante la prepara-
ción del expreso.
-
Para conseguir la presión óptima du-
rante la extracción es importante tener
en cuenta el rango ESPRESSO RANGE
marcado de color gris.
-
El grosor de las líneas grises a derecha
e izquierda simbolizan el grado de
desviación del rango óptimo. Cuanto
más gruesa sea la línea, más cerca se
estará del rango óptimo.
-
Las líneas negras señalizan 1 bar cada
una. Es decir, la escala negra es de
0 - 17 bar.
La preparación empieza con la preinfusión. La
aguja del indicador de presión se mueve en el
rango PRE-INFUSION (aprox. 0 - 6 bar).
La extracción propiamente dicha empieza
pocos segundos más tarde. Durante una ex-
tracción óptima la aguja se mueve en el ran-
go ESPRESSO RANGE (aprox. 6 - 13 bar).
Si el rango de presión óptimo no se alcanza
durante la extracción (por debajo de 6 bar),
se habla de extracción insuficiente.
Si el rango de presión óptimo se sobrepasa
(por encima de 13 bar), se habla de extrac-
ción excesiva.
En el capítulo "Consejos para un expreso
perfecto" en la página 20 encontrará qué
significado tiene esto para el expreso y
cómo se puede alcanzar un rango de pre-
sión óptimo.
NOTA: el indicador de presión 30 indica
únicamente la presión durante la extracción
del expreso. En caso de suministro de vapor
o agua caliente a través de la boquilla de
vapor 9 no se indica nada.
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ES
14. Consejos para un
expreso perfecto
Preparar un expreso perfecto no es algo que
se consiga siempre a la primera. Por ese
motivo, experimente un poco tranquilamen-
te hasta que el resultado quede a su gusto.
Aquí tiene un par de consejos que puede te-
ner en cuenta:
•
Existen grandes diferencias en cuanto a
la calidad y el sabor de los granos de
café expreso. Pruebe distintas varieda-
des.
•
Intente modificar siempre un solo punto
cada vez, p. ej., únicamente el grado
de molienda o solamente la cantidad
de café expreso en polvo, para poder
comprobar el efecto de dicha modifica-
ción.
•
Una extracción perfecta se recono-
ce por medio de los siguientes puntos:
- Durante la extracción propiamente di-
cha, el indicador de presión 30 se
encuentra en el rango ESPRESSO
RANGE.
- La extracción requiere aprox.
30 segundos.
- El expreso fluye lentamente hasta la
taza.
•
Una extracción insuficiente se re-
conoce por medio de los siguientes
puntos:
- El indicador de presión 30 se en-
cuentra durante la extracción por de-
bajo del rango ESPRESSO RANGE.
- El expreso fluye rápidamente como si
fuera agua en la taza y tiene un sa-
bor aguado, o incluso un poco ácido.
Remedio:
- Ajuste un grado de molienda más fi-
no.
- Utilice más café expreso en polvo.
- Procure que el café expreso en polvo
se compacte de manera uniforme y
sin grietas.
- Ejerza más presión al prensar.
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