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INFORMATION PERTINENTE
SUR L'EXTRACTION
Les fruits et légumes frais sont une excellente
source de vitamines et de minéraux.
Lorsque vous préparez vos propres jus, vous
êtes à même d'y incorporer les ingrédients de
votre choix.
Consultez www.juicingscience.com pour toute
information supplémentaire sur le contenu
en fibres et en nutriments des jus et
smoothies verts.
PRÉPARATION DES FRUITS
ET DES LÉGUMES
Les fruits à peau dure ou non comestible
doivent être pelés avant l'extraction,
notamment les mangues, les goyaves, les
melons, etc.
Certains légumes, comme les concombres,
peuvent être traités non pelés en fonction de
la douceur de la pelure ou du goût que vous
recherchez dans le jus.
Les fruits avec graines ou noyaux doivent être
pelés et égrenés/dénoyautés avant l'extraction,
incluant les nectarines, pèches, mangues,
prunes et cerises, car la peau ou les graines
peuvent rendre le jus amer.
Les agrumes à chair ou écorce épaisse doivent
être pelés avant l'extraction, y compris les
oranges, citrons,
mandarines, etc.
Parez et équeutez les fraises, pommes, poires,
etc. avant l'extraction.
Retirez les feuilles et lavez les légumes pour
enlever les résidus de terre, y compris les
carottes, betteraves, épinards, etc.
Une petite quantité de jus de citron peut être
ajoutée au jus de pomme pour réduire le
brunissement.
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LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous extrayez le jus de différents
ingrédients à texture variable, commencez
d'abord par les ingrédients plus tendres,
au réglage QUIET (silencieux), puis passez
graduellement au réglage Boost pour les
aliments à texture plus coriace.
Si vous extrayez le jus de fines herbes, pousses
ou autres légumes-feuilles, enveloppez-les en
bouquet et alternez avec des ingrédients plus
solides. Vous obtiendrez de meilleurs résultats.
La quantité de liquide produite par les fruits et
les légumes peut varier de portion en portion ou
selon le temps de l'année. Les recettes de jus ne
sont pas exactes; ainsi, la quantité précise de jus
n'est pas essentielle à la réussite d'un mélange.
Pour extraire le maximum de jus, appuyez
toujours lentement sur le poussoir.
Laissez le moteur atteindre le plein régime
avant d'insérer les ingrédients dans le tube.
Sinon, le moteur pourrait caler ou surchauffer.
Appliquez une pression faible à modérée sur le
poussoir, cela produira de meilleurs résultats.
UTILISATION DE LA PULPE
La pulpe extraite de fruits et légumes est
faite principalement de fibres et de cellulose
qui, comme les nutriments dans le jus, sont
nécessaires à l'alimentation quotidienne et
peuvent être utilisés de plusieurs façons.
Plusieurs recettes contenues dans ce manuel
illustrent les diverses façons de consommer
la pulpe. De plus, elle peut servir à donner du
volume aux mélanges rissolés, épaissir les
ragoûts ou les soupes.
Mettez un peu de pulpe de fruits dans un bol à
l'épreuve de la chaleur, couvrez de meringue et
faites cuire au four. Vous obtiendrez un dessert
simple et succulent.
La pulpe peut contenir des morceaux de fruits
ou de légumes après l'extraction. Ils doivent
être enlevés avant d'utiliser la pulpe dans les
recettes.
Outre la consommation, la pulpe est un
excellent compost pour le jardin.
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