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CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
Avec ce mode de fonctionnement, le refroidisseur maintient la température du compartiment de
réfrigération proche de zéro pendant tout le processus de refroidissement afin de garantir une baisse
progressive de la température du produit jusqu'à +3°C. Ainsi, aucun cristal de glace ne se forme à
la surface du produit. Cette méthode de refroidissement rapide doit être utilisée de préférence pour
les produits non emballés et dont les caractéristiques physiques/organoleptiques pourraient être
affectées par la formation de glace superficielle (par ex. le poisson)
CYCLE DE CONGÉLATION RAPIDE
Avec ce mode de refroidissement rapide, le refroidisseur rapide maintient la température à une
valeur négative inférieure à -18°C ce qui correspond à la température finale de la congélation rapide.
Pour que la congélation rapide soit réussie et rapide, les aliments doivent être en petits morceaux,
en particulier si sa teneur en graisse est élevée. Les plus gros morceaux doivent être placés sur
les plateaux centraux. S'il faut plus de temps que le temps habituel pour la congélation rapide et
que la taille des morceaux ne peut être réduite, réduisez la quantité et refroidissez préalablement
le compartiment du refroidisseur en démarrant un cycle de congélation rapide à vide avant la
congélation rapide du produit.
NETTOYAGE ET MAINTENANCE
Coupez le raccordement électrique au niveau de la prise.
Le congélateur doit être nettoyé régulièrement. Nettoyez les surfaces externes et internes du
congélateur à l'aide d'une solution savonneuse douce puis séchez. Les surfaces externes peuvent
être entretenues à l'aide d'huile pour l'acier.
Ne pulvérisez pas l'appareil avec des jets d'eau directs ou à l'aide d'appareils haute pression.
N'utilisez pas de laine de fer, de brosses ou de racloirs pour nettoyer l'acier étant donné que des
particules ferreuses risquent de se déposer et, lors de leur oxydation, de former de la rouille.
Pour éliminer les résidus secs, utilisez des spatules en bois ou en plastique ou des tampons abrasifs
en caoutchouc.
Nettoyage du condensateur
Nettoyez le condensateur régulièrement
Comme les ailettes du condensateur sont très tranchantes, portez toujours des gants de protection
pour réaliser les étapes suivantes. Utilisez des masques et des lunettes de protection s'il y a de la
poussière
Lorsque le condensateur présente un dépôt de poussière correspondant aux ailettes, vous pouvez
l'éliminer à l'aide d'un appareil d'aspiration ou avec une brosse, en exerçant un mouvement vertical
dans le sens des ailettes.
N'utilisez aucun autre instrument susceptible de déformer les ailettes et, par conséquent, d'affecter
l'efficacité de l'appareil.
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