Tabla de contenido
JÄÄHDYTYSSYKLI
Tällä toimintatavalla jäähdytin pitää jäähdytysosaston lämpötilan lähellä nollaa koko
jäähdytysprosessin ajan, jotta tuotteen lämpötila laskee asteittain +3 °C:een.Näin tuotteen pinnalle
ei muodostu jääkiteitä.Tätä puhallusjäähdytysmenetelmää tulisi käyttää mieluiten tuotteille, joita ei
ole pakattu ja joiden fyysiset/orgaaniset ominaisuudet voivat vahingoittua pinnalle muodostuvan jään
vuoksi (esim. kala).
SHOKKIPAKASTUSJAKSO
Tässä puhallusjäähdytysmenetelmässä puhallusjäähdytin pitää lämpötilan negatiivisena arvona alle
-18 °C, joka on shokkipakastuksen loppulämpötila.Jotta shokkipakastus onnistuisi ja olisi nopeaa,
elintarvikkeiden on oltava pieninä paloina, erityisesti jos ne sisältävät paljon rasvaa. Suurimmat palat
on sijoitettava keskimmäisille lokeroille. Jos shokkipakastamiseen kuluu normaalia pidempi aika ja jos
kokoja ei voida
pienentää, vähennä määrää ja jäähdytä jäähdytinosasto esijäähdyttämällä tyhjä shokkipakastusjakso
ennen tuotteen shokkipakastusta.
PUHDISTUS JA HUOLTO
Katkaise sähköliitäntä pistorasiasta.
Kaappi on puhdistettava säännöllisesti. Puhdista kaapin ulko- ja sisäpinnat kevyellä saippualiuoksella
ja pyyhi kuivaksi. Ulkopinnat voidaan huoltaa teräsöljyllä. Älä suihkuta laitetta suoralla vesisuihkulla
tai käyttämällä korkeapaineisia laitteita.
Älä käytä ruostumattoman teräksen puhdistamiseen rautavillaa, harjaa tai kaapimia, sillä niihin voi
jäädä rautapitoisia hiukkasia, jotka hapettuessaan voivat aiheuttaa ruostumista.
Käytä kovettuneiden jäämien poistamiseen puisia tai muovisia lastoja tai hankaavia kumityynyjä.
Puhdista lauhdutin
Puhdista lauhdutin säännöllisesti.
Koska lauhduttimen lamellit ovat erittäin terävät, käytä aina suojakäsineitä seuraavissa vaiheissa.
Käytä suojanaamaria ja suojalaseja pölyn läsnä ollessa.
Jos lauhduttimessa on pölyä lamellien kohdalla, se voidaan poistaa imulaitteella tai harjalla, joka
liikkuu pystysuoraan lamellien suuntaisesti.
Muita välineitä ei saa käyttää, sillä ne voivat muuttaa lamellien muotoa ja siten heikentää laitteen
tehokkuutta.
43
Tabla de contenido
