Tabla de contenido
Uničene bakterije
Pospešeno nastajanje
Zmanjšanje/ustavitev nasta-
janja
Hladilniki za hitro ohlajevanje
+70 °C to +3 °C
Cikel hitrega ohlajanja zniža temperaturo živila s +70 °C na +3 °C
v 90 minutah.
Tvorjenje bakterij pospešeno poteka pri temperaturah od +60 °C
do +10 °C, zato je pomembno, da živilo ohladite čim hitreje.
Poleg tega se pri takšnem ohlajanju ohranijo tudi vitamini, okus in
vonj
Živila nato hranite v običajnem hladilniku pri +2 °C.
mrzovalniki za hitro zamrzovanje
+70 °C to -18 °C
Cikel hitrega zamrzovanja zniža temperaturo živila s
+70 °C na –18 °C v 240 minutah.
Hitro znižanje temperature živila podaljša njegovo življenjsko
dobo.
Poleg tega se kakovost ohrani brez večjih izgub teže, tekočine
in okusa.
Živila nato hranite v običajnem zamrzovalniku pri -20 °C.
Bakterije na splošno
Ohlajanje
Zamrzovanje
© TEFCOLD A/S 2022
Tabla de contenido
