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Insérez les crochets à pâte et mélangez les ingrédients secs, excepté 1 tasse
de farine, sur "Moyen-Faible" pendant 30 secondes.
Faites chauffer l'eau et l'huile à 49°-54°C. Continuez à mixer sur "Moyen-
Faible" et ajoutez lentement l'eau aux ingrédients secs jusqu' à l'obtention d'un
mélange homogène (environ 2-3 minutes). Continuez à mixer pendant
2-3 minutes. Ajoutez le jaune d'œuf. Continuez à mixer pendant
2 minutes. Ajoutez petit à petit la farine restante et mixez pendant 2 à 4 mn
de manière à former une boule de pâte lisse et légèrement collante. Continuez
de pétrir pendant encore 10 minutes. Effectuez le test d'élasticité de la pâte.
Vaporisez de la matière grasse antiadhérente dans un grand bol. Placez la
pâte dans le bol et la retourner de manière à la recouvrir entièrement.
Recouvrez et laissez lever dans un lieu chaud pendant 1 heure ou jusqu'à
ce que la pâte ait doublé de volume.
Crever la pâte, la recouvrir et la laisser reposer 10 minutes de manière à
ce qu'elle devienne malléable. Découpez la pâte en morceaux, sur une
surface légèrement farinée. Rouler chaque morceau pour former des
cordons de 40 cm de long. Rejoignez les extrémités des cordons pour
former une boucle. Repliez les extrémités croisées sur la boucle. Placez les
morceaux de pâte sur une plaque de cuisson à 3,5 cm les uns des autres.
Glacez à l'aide d'un pinceau de pâtisserie et saupoudrez de garniture.
PATE A PIZZA
2 pâtes épaisses ou 3 pâtes fines
4-4 tasses
⁄
de farine de
1
2
boulanger
1 c. à café
de sel
2 c. à soupe
de sucre
Température : 218°C
Durée de cuisson : 15-20 minutes
Insérez les crochets à pâte et mélangez les ingrédients secs, excepté 1 tasse
de farine, sur "Moyen-Faible" pendant 30 secondes.
Faites chauffer l'eau et l'huile à 49°-54°C. Continuez à mixer sur "Moyen-
Faible" et ajoutez lentement l'eau aux ingrédients secs jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène (environ 2-3 mn). Continuez à mixer
pendant 2-3 minutes.
Ajoutez petit à petit la farine restante et mixez pendant 2 à 4 mn de manière à
former une boule de pâte lisse et légèrement collante. Continuez de pétrir
pendant encore 10 mn. Effectuez le test d'élasticité de la pâte.
2 c. à café
de levure sèche
active
1 tasse
⁄
d'eau
2
3
2 c. à soupe
d'huile
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