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Glaçage
18 petits pains
⁄
tasse
de sucre en poudre
1
2
3 c. à soupe
de lait
Température : 177°C
Durée de cuisson : 20-25 minutes
Mélangez le sucre et la cannelle. Laissez de côté.
Etalez la pâte en un rectangle de 37 x 45 cm sur une surface légèrement
farinée. Etalez le beurre fondu sur la pâte. Saupoudrez le mélange sucre/
cannelle, les raisins secs et les noix. Enroulez la pâte assez serrée, comme pour
un gâteau roulé, en partant du côté le plus long, puis coupez en tranches de
2,5 cm de large. Placez les morceaux dans 2 moules à cuisson de 22 x 32 cm.
Recouvrez et laissez lever dans un lieu chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que
la pâte ait doublé de volume. Faites cuire suivant les instructions.
Mixez les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'un mélange
onctueux, et laissez couler un filet de glaçage sur les petits pains à la
cannelle cuits.
PAIN FOCCACIA
2
⁄
-3 tasses
de farine de
1
2
boulanger
1 c. à café
de sel
2 c. à café
de sucre
1 c. à café
d'herbes italiennes
déshydratées
Température : 205°C
Durée de cuisson : 15-20 minutes
Insérez les crochets à pâte et mélangez les ingrédients secs, excepté 1 tasse de
farine, sur "Moyen-Faible" pendant 30 secondes.
Faites chauffer l'eau et l'huile à 49°-54°C. Continuez à mixer sur
"Moyen/Faible" et ajoutez lentement le liquide aux ingrédients secs jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène (environ 2-3 mn).
Continuez à mélanger pendant 2-3 mn. Ajoutez petit à petit la farine
restante et mixez pendant 2 à 4 mn de manière à former une boule de pâte
douce et légèrement collante. Continuez de pétrir pendant encore 10 mn.
Effectuez le test d'élasticité de la pâte.
Vaporisez de la matière grasse antiadhérente dans un grand bol. Placez la
pâte dans le bol et retournez-là afin de la recouvrir entièrement.
⁄
c. à café
d'extrait de vanille
1
2
1 c. à café
⁄
de levure sèche
1
2
active
1 tasse
d'eau
⁄
de tasse
d'huile d'olive
1
3
30
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