Tabla de contenido
Antes de congelar, se deben llevar a
cabo algunos procesos de preparación
en función del tipo de alimento para
preservar el valor nutritivo, el aroma y el
color de la mejor forma posible:
Verdura: lavarla, trocearla,
■
escaldarla.
Fruta: lavarla, quitarle los huesos y
■
eventualmente pelarla. Dado el
caso, añadirle azúcar o una solución
de ácido ascórbico.
Encontrará indicaciones en la
documentación correspondiente.
Alimentos adecuados para la
congelación:
Productos de panadería
■
Pescado y marisco
■
Carne
■
Carne, caza y aves
■
Verduras y hortalizas, frutas y
■
hierbas aromáticas
Huevos sin cáscara
■
Productos lácteos tales como
■
queso, mantequilla y requesón
Platos cocinados y restos de
■
comidas como por ejemplo sopas,
potajes, carnes o pescados
cocinados, platos de patatas,
gratinados y postres
Alimentos que no deben congelarse:
Verduras que se consumen
■
normalmente crudas, como por
ejemplo lechugas o rabanitos
Huevos con su cáscara o huevos
■
duros
Uvas
■
Manzanas enteras, peras y
■
melocotones
Yogur, leche agria, nata fresca
■
acidulada, crema fresca y mayonesa
Compartimento de congelación es
Envasado de los alimentos
La elección del material del envoltorio y
el tipo de envasado adecuados a los
alimentos es determinante para
conservar su calidad y evitar las
quemaduras por frío de los mismos.
Introducir los alimentos en el
1.
envoltorio previsto a dicho efecto.
Eliminar todo el aire que pudiera
2.
haber en el envase.
Envasar los alimentos
3.
herméticamente para que no se
deshidraten o pierdan su sabor.
Marcar los envases, indicando su
4.
contenido y la fecha de congelación.
Materiales indicados para el envasado
de los alimentos:
Láminas (film) de plástico
■
Bolsitas y láminas (film) de
■
polietileno
Papel de aluminio
■
Cajitas y envases específicos para la
■
congelación de alimentos
Materiales apropiados para el cierre de
los envases:
Gomas elásticas
■
Clips de plástico
■
Cinta adhesiva no congelable
■
Materiales no apropiados para el
envasado de alimentos:
Papel de empaquetar
■
Papel apergaminado
■
Celofán
■
Bolsas de la basura y bolsitas de
■
plástico de la compra ya usadas
Plazos de conservación de los
alimentos congelados a una
temperatura de -18 °C:
El pescado, el embutido y los
platos cocinados, así como el
pan y la bollería:
Carne, aves:
Frutas, verduras:
hasta 6 meses
hasta 8 meses
hasta 12 meses
17
Tabla de contenido
