Tabla de contenido
Cocinar a baja temperatura
Puede hacer que el proceso de coc-
ción finalice automáticamente (véase
capítulo «Manejo ampliado - Ajustar
los tiempos de cocción»).
Después del proceso de coc-
ción
– Puede cortar la carne inmediatamen-
te. No es necesario un tiempo de re-
poso.
– Puede mantener la carne caliente en
el interior del horno sin problemas,
hasta el momento de servirla. El re-
sultado no se ve afectado.
– La carne tiene la temperatura óptima
para ser servida. Distribúyala en pla-
tos previamente calentados y acom-
páñela de salsa caliente, para evitar
que se enfríe rápidamente.
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Tiempos de cocción / Tempe-
raturas internas
Carne
Solomillo de vacuno
Rosbif
– poco hecho
– al punto*
– muy hecho/pasado
Solomillo de cerdo
Chuletas de Sajonia *
Solomillo de ternera
Lomo de ternera
Lomo de cordero *
Tiempo de cocción
Temperatura interior
si dispone de una sonda térmica por
separado, puede orientarla también ha-
cia la temperatura interior indicada.
sin huesos
*
[min]
[°C]
80–100
59
50–70
48
100–130 57
160–190 69
80–100
63
140–170 68
80–100
60
100–130 63
50–80
60
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