11. R-74ST SPANISH CkBk
Suiza
LONCHAS DE TERNERA A LA ZURICH
Züricher Geschnetzeltes
Tiempo total de cocción: 9 a 14 minutos
Utensilios:
Ingredientes
600 g de filete de ternera
1 CuSop de mantequilla o margarina
1
100 ml de vino blanco
300 ml de nata
1 CuSop de perejil, picado
Italia
ESCALOPE DE TERNERA CON QUESO
"MOZZARELLA"
Scallope alla pizzaiola
Tiempo total de cocción: 24 a 31 minutos aprox.
Utensilios: fuente rectangular llana con tapa
Ingredientes
2
500 g de tomates pelados en conserva
4
20 ml
2
2 CuSop de alcaparras (20 g)
Alemania
BROCHETAS MIXTAS DE CARNE
Bunte Fleischspieße
Tiempo total de cocción: 17 a 18 minutos
Utensilios: Nivel superior
Ingredientes
400 g de filete de cerdo
100 g de jamón
2
4
1/2
2 CuSop de aceite
4 Cdta. de pimentón
1 Cdta. de pimienta de Cayena
1 Cdta. de salsa Worcester
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10/07/2001
CARNE, PESCADOS Y AVES
Fuente con tapa (volumen 2 l)
cebolla (50 g), bien picada
espesante para salsas
para aprox.
l de salsa
1 /
2
(unos 25 cm de longitud)
quesos "Mozzarella" (150 g c/u)
escalopes de ternera (600 g)
de aceite de oliva
dientes de ajo, cortados en láminas
pimienta recién molida
orégano, sal
cuatro pinchos de madera
(unos 25 cm de longitud)
cebollas (100 g) en cuartos
tomates (250 g) en cuartos
pimiento verde (100 g), en 8 secciones
sal
9:57 AM
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1. Cortar el filete en tiras del grueso de un dedo.
2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla.
Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y
cocer. Remover una vez durante la cocción.
6-9 Min.
3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas
y la nata, remover y seguir cociendo el plato con
la tapa puesta. Remover ocasionalmente.
3-5 Min.
4. Pruebe la comida, remueva de nuevo la mezcla y
déjela reposar unos 5 minutos. Servir decorada
con perejil.
1. Cortar el queso "Mozzarella" en láminas. Hacer
puré los tomates utilizando la batidora de mano.
2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y
achatarlos golpeando. Distribuir el aceite y el ajo
en la fuente. Poner los escalopes y distribuir el
puré de tomates por encima. Añadir la pimienta,
alcaparras y orégano y cocinarlos con la tapa
puesta.
15-19 Min.
Dar vuelta los escalopes.
3. Poner en cada escalope unas lonchas de queso,
sazonarlos y dorarlos en el nivel superior sin
poner la tapa.
9-12 Min.
Terminada la cocción, dejar reposar los
escalopes durante 5 minutos aprox.
Sugerencia: Se puede acompañar con spaghetti y
una ensalada fresca.
1. Cortar la carne y el jamón en dados de unos 2 a
3 cm de tamaño.
2. Colocar alternando la carne y las hortalizas en
los cuatro pinchos de madera.
3. Mezclar removiendo el aceite con los
condimentos y untar los pinchos con la mezcla.
Colocar los pinchos en el nivel superior y asarlos.
Darlos vuelta una vez transcurridos dos tercios del
tiempo indicado. La cocción:-
COCCIÓN RÁPIDAS
206
900 W
900 W
630 W
630 W
