Essiccare Il Cibo - Biochef Arizona Sol Manual Del Usuario

Essiccare il Cibo

Mentre la maggior parte degli alimenti possono essere essiccati a una
temperatura di approssimativamente 55°, quando si essiccano carne, pollame
e pesce la temperatura deve essere più alta per evitare la proliferazione di
batteri come la salmonella o l' E. Coli.
! ATTENZIONE
IT
proprio disidratatore. I pesci devono essere cotti al vapore o cotti ad
almeno 93°C fino a quando non si disidratano prima di disidratarsi a 70
gradi sul deidratore.
Scegliere gli Alimenti da Essiccare
• Per risultati migliori scegliere alimenti di alta qualità.
• Alimenti di stagione hanno più gusto e nutrienti.
• Non usare cibi con imperfezioni e ammaccature. Un solo prodotto in cattive
condizioni può danneggiare l'intera infornata.
• Rimuovere il grasso dalla care prima di essiccarla. Si può usare un
tovagliolo di carta sotto la carne durante l'essiccazione per assorbire il
grasso.
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Si consiglia di disidratare carne e pollame a 70 gradi sul