Betty Bossi Pastry Star Instrucciones Y Recetas página 12

Vor- und Zubereitung: 30 Min. + 18 Min. backen | Ergibt 4 Sterne
Als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptgericht für 2 Personen
1 EL Bratbutter (Butterschmalz)
4 Schweinsfiletmedaillons
(je ca. 80 g)
½ TL Paprika
½ TL Salz
wenig Pfeffer
8 Specktranchen
150 g Frischkäse
2 EL Ketchup
1 EL Cognac
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Ei
1 ausgewallter Blätterteig
(ca. 25 x 42 cm, ca. 2 mm dick)
4 EL Paniermehl
Stück: 512 kcal, F 34 g, Kh 22 g, E 28 g
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Party-Filet
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bratbutter
in einer beschichteten Bratpfanne heiss
werden lassen. Medaillons beidseitig je ca.
1 Min. braten, herausnehmen, würzen,
auf einem Gitter auskühlen.
2. Medaillons mit je 2 Specktranchen umwi-
ckeln. Frischkäse mit Ketchup und Cognac
verrühren, würzen.
3. Ei verklopfen, Teig entrollen, mit dem Blät-
terteig-/Kuchenteig-Ausstecher 4 Sterne
ausstechen, Teigsterne in die Metallförm-
chen legen, Mulde formen. Je einen Ess-
löffel Paniermehl in den Mulden verteilen,
Füllung mit Hilfe des Ausstechers auf die
vier Sterne verteilen (siehe Anwendung).
Medaillons auf die Füllung legen und
leicht andrücken. Teigränder mit wenig Ei
bestreichen, auf ein Backblech stellen.
4. Backen: ca. 18 Min. auf der untersten
Rille des Ofens.
Dazu passt: Blattsalat.