Betty Bossi Pastry Star Instrucciones Y Recetas página 11

Rohschinken-Parmesan-Ravioli
Vor- und Zubereitung: 30 Min. + 5 Min. ziehen lassen | Ergibt 4 Sterne
Als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptgericht für 2 Personen
50 g Pinienkerne
70 g Rohschinken
½ Bund Schnittlauch
50 g geriebener Parmesan
200 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 Pastateige (Nudelteig)
(je ca. 17 x 53 cm, ca. 1 mm dick)
Wasser zum Bestreichen
½ Bund Schnittlauch
Salzwasser, siedend
Stück: 449 kcal, F 31 g, Kh 19 g, E 23 g
1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und
Teller vorwärmen.
2. Pinienkerne in einer beschichteten Brat-
pfanne ohne Fett rösten. 1 EL Pinienkerne
sowie 4 Tranchen Schinken zum Garnieren
beiseitestellen. Restlicher Schinken mit
dem Schnittlauch fein schneiden, mit
Pinienkerne, Parmesan und Crème fraîche
in einer Schüssel mischen, würzen.
3. Teige entrollen, mit dem Pastateig-Ausste-
cher 8 Teigsterne ausstechen, 4 Teigsterne
in die Metallförmchen legen, Mulden for-
men. Füllung mit Hilfe des Ausstechers auf
die 4 Sterne verteilen (siehe Anwendung).
Teigränder mit wenig Wasser bestreichen.
Restliche Teigsterne darüberlegen, mit
dem Pastateig-Ausstecher verschliessen
(siehe Anwendung).
4. Schnittlauch fein schneiden. Ravioli im
leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. zie-
hen lassen, mit einer Schaumkelle heraus-
nehmen, abtropfen, auf den vorgewärm-
ten Teller anrichten, mit beiseitegestellten
Pinienkerne und Rohschinken garnieren.
Schnittlauch darüberstreuen.
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