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Preguntas y respuestas
Por qué tengo que variar la cantidad de
harina y agua en mis recetas con tanta frecuen-
cia?
Las características de la harina variarán según la
temporada
para sazonar, ser afectado por cómo se almacena
y el humedad en el aire La harina absorbe la
humedad y entonces cada lote es diferente porque
ha sido expuesto a diferentes condiciones. Revisa
tu masa después de 10 minutos amasando, si
aparece 'pegajoso', agregue más harina, 1 cucha-
rada a la vez. Si tu past aparece 'seco' o 'dema-
siado firme' agregue más agua, 1 cucharadita a
la vez. Una masa de pan bien equilibrada se verá
suave y elástico y debe ser suave al tacto.
Qué pasa si no tengo una báscula?
Recomendamos que para obtener resultados
óptimos
pesa tu harina
(1 taza de harina blanca = 160g
1 taza de harina integral = 140g
1 taza de harina de centeno = 140 g).
Todavía puedes hornear
delicioso pan con éxito en casa sin escamas
si sigues las instrucciones de medición en la
página?
Cómo puedo hacer pan blanco más
nutritivo?
Puede cambiar cualquiera de las recetas de este
libro para
50/50, 1/2 harina normal y 1/2 harina integral. Así
agregar más fibra a un pan blanco o aligerar el
textura de un wholewheat. Solo revisa tu masa
después de 10 minutos amasando y ajustando el
agua si
necesario. Recuerde tomar nota de sus éxitos.
Por qué usas leche en polvo en polvo? ¿Puedo
usar leche fresca?
La leche desnatada en polvo se usa en las recetas
de pan porque
es un ingrediente más estable que la leche fresca,
que
es que no se echará a perder. Esto le permite usar
la demora
función.
Puede sustituir la leche fresca por el agua en
cualquier
receta, solo omite la leche en polvo
La mantequilla es lo mismo que la margarina?
En términos de tus recetas de pan, sí. Usted puede
sustituir mantequilla o aceite por margarina en su
recetas que usan las mismas medidas
A mis hijos les encanta cariño, ¿puedo usarlos?
de azúcar?
Siempre que hagas las mismas mediciones,
puede usar miel, jarabe dorado, melaza, melaza
o azúcar moreno en lugar de azúcar. Nosotros no
recomendar el uso de edulcorantes artificiales en
recetas de pan
Puedo hacer pan sin sal?
La sal juega un papel importante en la panificación
proceso. Controla la fermentación de la levadura y
afecta la estructura del pan agregando fuerza
al gluten Omitir sal de las recetas no es
recomendado. Sin sal, el pan será un
forma, color y miga incoherente. También será
tener una vida útil más corta.
Debo dejar el pan para calentar?
No. Esta característica hace circular aire caliente
por el momento
indicado para mantener la corteza cocida crujiente
y
forma de tu pan. Puedes quitar el pan
en cualquier momento después de que la cocción
se haya completado.
A veces mi pan no
no se levanta, ¿por qué?
Esto podría ser simplemente porque olvidó poner
la levadura en. La levadura puede estar desactu-
alizada o simplemente no fermentó. Otras causas
podrían ser una mala medición de ingredientes o
agua caliente siendo usado. La frescura de los in-
gredientes y la corrección las técnicas de medición
son esenciales para tener éxito la elaboración del
pan.
Puedo usar la función de demora en cualquier
momento?
El programa de demora se puede preestablecer
para tener su pan listo en hasta 15 horas. Esta-
blecerlo antes de ir para trabajar o dormir, para
que tengas pan caliente Cuando quieras. Tenga
en cuenta que algunas recetas no son adecua-
das para la función de retardo ya que contienen
perecederos ingredientes que se pudren, como
leche, huevos, yogur, queso o carne.
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