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Risotto (Cuisson du risotto) :
• Le riz pour risotto doit généralement
être sauté dans de la matière grasse avant
d'ajouter toute sorte de liquide dans
la préparation. Laisser le multicuiseur
préchauffer pour l'utilisation de la
méthode Sauté (faire sauter) puis ajouter
le beurre ou l'huile tel qu'indiqué dans
la recette. Ajouter la quantité de riz
indiquée dans la recette et remuer de
temps à autre pendant quelques minutes
ou jusqu'à ce que l'extérieur des grains
de riz soit translucide, mais que l'intérieur
reste blanc. Les autres ingrédients devant
être sautés, tels les oignons, l'ail ou
d'autres légumes, peuvent également être
ajoutés et cuits à cette étape.
• Si la recette requiert l'utilisation de vin,
l'ajouter avant les autres liquides. Cela
permet au riz d'absorber la saveur du vin.
Slow Cooking (Cuisson lente) :
• D'une manière générale, lors de la
préparation de vos recettes favorites
dans le multicuiseur, augmenter la
quantité d'herbes aromatiques et
d'assaisonnement pour compenser les
effets d'une cuisson plus longue.
• Ne pas utiliser de viande congelée et crue
dans le multicuiseur. Toujours décongeler
la viande avant de la faire mijoter. La taille
à laquelle sont découpés les aliments
affecte leur goût et leur texture. Pour
assurer l'uniformité de la cuisson, couper
les légumes de densité similaire comme
les pommes de terre, les carottes et les
panais en morceaux de taille régulière.
D'une manière générale, les légumes
denses doivent être légèrement plus
petits que les légumes plus tendres.
F C
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Risott
• Chauffer les liquides indiqués dans la
• Ajouter les liquides chauds au riz tasse
• Il est recommandé d'ajouter le fromage,
• Afin d'empêcher la surcuisson et de
F C
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Slow C
• Si la viande est découpée en gros
• Certains aliments ne supportent pas une
• Ajouter les garnitures, les herbes
recette de risotto sur la cuisinière ou
au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient
très chauds, généralement juste avant
d'arriver à ébullition.
par tasse, puis remuer continuellement
et jusqu'à ce que presque tout le liquide
ait été absorbé, avant d'en ajouter
davantage.
les fines herbes ou d'autres ingrédients
délicats au cours des toutes dernières
minutes de cuisson.
préserver la texture crémeuse du risotto,
retirer le récipient de cuisson du socle du
multicuiseur une fois la recette terminée
si elle n'est pas servie immédiatement.
F C
h
Slow C
morceaux, le temps de cuisson sera
plus long, mais cela permet d'éviter une
surcuisson.
cuisson prolongée. Les pâtes, les fruits
de mer, le lait, la crème ou la crème sure
doivent être ajoutés au plat 2 heures
avant de servir.
aromatiques et les légumes à cuisson
rapide vers la fin du programme de
cuisson. Par exemple, vous pouvez
ajouter des petits pois, du maïs et de la
courge fraîchement tranchée au cours
des dernières 10 à 20 minutes.
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