SCHOLTES BIG CAVITY Manual De Instrucciones página 32

Recette du PAIN (quantité de pâte maximum) :
FR
Ingrédients :
• 1,3 Kg de farine
• 700 g d'eau
• 25 g de sel
• 50 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets
de levure en poudre.
Préparation :
• Mélanger la farine et le sel dans un grand
récipient.
• Diluer la levure de boulanger dans de l'eau
légèrement tiède (35 degrés environ).
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser le mélange d'eau et de levure.
• Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte
homogène et peu collante, l'étirer avec la paume
de la main et la replier sur elle-même pendant 10
minutes.
• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir
d'un film plastique pour éviter le dessèchement
de la surface de la pâte. Mettre le bol dans le
four, sélectionner la fonction manuelle ETUVE à
40 °C et laisser lever environ 30 à 45 minutes ou à
température ambiante pendant environ 1 heure (la
pâte doit doubler de volume).
• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la
diviser pour obtenir plusieurs pains.
• Les disposer sur la grille (ou sur 2 ou 3 grilles en
cas de cuisson des pains sur plusieurs niveaux)
recouverte de papier sulfurisé (découpé en
fonction de la taille de la lèche-frite) et les
saupoudrer de farine.
• Pratiquer des entailles à l'aide d'une lame effilée.
• Enfourner la grille sur le niveau 2 pour la cuisson
sur un seul niveau, les deux grilles sur les
niveaux 1 et 4 pour la cuisson sur deux niveaux et
sur les niveaux 1-3-5 pour la cuisson sur trois
niveaux.
• Positionner la lèchefrite au niveau 7 et y verser
150 g (1,5 dl) d'eau froide.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la fonction automatique
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la
grille jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi.
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Fonction PIZZA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas.
Se reporter au paragraphe suivant pour une recette
détaillée.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous
recommandons de suivre attentivement les conseils
suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et
500g.
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud,
après une cuisson à haute température, l'afficheur
visualisera le message "FOUR TROP CHAUD" tant
que le four n'aura pas atteint 120 °C. Enfourner alors
la pizza.
Seule la durée peut être modifiée, à raison de -5/+12
minutes.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500
g d'eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d'huile
d'olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien
2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou
fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever
environ 30/45 minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
Fonction RÔTI DE VIANDE
Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de
veau, de porc, d'agneau et de bœuf. Enfourner à
froid. Il est aussi possible d'enfourner à chaud.
Fonction GÂTEAUX
Cette fonction est idéale pour la cuisson des
gâteaux. Enfourner à froid. Il est aussi possible
d'enfourner à chaud.
PAIN.
PIZZA.