Tabla de contenido
Distribuir uniformemente
los alimentos
Alimentos sensibles a la
presión
Cocinar un menú
Aire caliente
Aire caliente +
Cocción al vapor
50
Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme
en los respectivos recipientes. Si están distribuidos en
capas de distinta altura, el resultado de la cocción
será irregular.
No apilar demasiado los alimentos sensibles a la
presión en la bandeja de cocción. Utilizar mejor dos
bandejas.
Al vapor se puede cocinar a la vez varios menús
completos sin que se transfieran los sabores.
Introducir en primer lugar los alimentos que necesitan
un tiempo de cocción más largo y, el resto, en el
momento adecuado. De este modo, todos los
alimentos terminan de hacerse al mismo tiempo.
Cuando se prepara un menú completo se necesita un
tiempo de cocción total más largo por el hecho de
que cada vez que se abre la puerta del aparato se
pierde un poco de vapor que debe volverse a
calentar.
El modo de funcionamiento "Aire caliente" es ideal
para preparar repostería dulce y salada, estofados y
pasteles variados.
El modo de funcionamiento "Aire caliente + Cocción
al vapor" está especialmente indicado para preparar
asado, pollo y productos de panadería como pastas
de levadura y pan.
Los asados y el pollo quedan sabrosamente
crujientes por fuera y jugosos por dentro. Además la
carne pierde menos peso.
Los productos de panadería, como pastas y pan,
adquieren una superficie especialmente brillante y no
se resecan.
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