Tabla de contenido
Función de cocción
Calor inferior
Cocina a baja tempera-
tura
Regenerar con vapor
Vapor combinado 1
cuarto
Vapor combinado mitad Para platos con alto contenido de humedad y
Vapor solo
La bombilla se puede
desactivar automáticamente
a una temperatura inferior a
60 °C durante algunas
funciones de cocción.
6.5 Platos especiales
Función de cocción
Pan
Gratinar
Levantar masa
Calentar vajilla
Conservar
Aplicación
Para preparar pasteles con bases crujientes y
conservar alimentos.
Para preparar asados tiernos y jugosos.
El recalentamiento de los alimentos con vapor
evita que se seque la superficie. Proporciona
calor de forma suave y uniforme, recuperando el
sabor y el aroma de los alimentos como si estu-
vieran recién hechos. Esta función se puede
usar para recalentar alimentos directamente en
el plato. Puede recalentar más de un plato a la
vez usando diferentes posiciones de bandeja.
Para cocer pan, asar trozos grandes de carne o
calentar comida fría y congelada.
para escalfar pescado, natillas y terrinas.
Para verduras, pescados, patatas, arroz, pasta
u guarniciones especiales.
Aplicación
Para hornear pan.
Para platos como lasañas o patatas gratinadas.
También para gratinar y dorar.
Para levantar de forma controlada la masa antes
de hornear.
Para precalentar platos antes de servir.
Para preparar conservas de verduras como en-
curtidos.
ESPAÑOL
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