Tabla de contenido
Cilantro (para decorar)
Chips de maíz (para decorar)
1. En 2 a 3 veces, poner el ajo, la cebolla, el jalapeño y el pimiento en
el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 8 a 10 veces, usando la
velocidad alta, para picar finamente.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a
mediana. Una vez caliente, agregar los vegetales y saltear por 5 a 7
minutos, hasta que estén suaves.
3. Agregar ¾ cucharadita de la sal, la hoja de laurel y el comino. Cocinar
por 1 minuto para tostar el comino.
4. Agregar los frijoles (en su jugo) y el caldo. Cocinar a fuego lento por 20
a 25 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Quitar la
hoja de laurel.
5. Retirar la sopa del fuego. Licuar a velocidad media, usando
un movimiento suave hacia arriba y abajo. Licuar durante
aproximadamente 1 minuto, incrementando progresivamente la
velocidad, hasta obtener una mezcla muy suave. Agregar la sal
restante y el vinagre; licuar durante 10 a 15 segundos adicionales.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto.
7. Servir con "crème fraîche" (o crema agria), cilantro y chips de maíz.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 288 (13 % de grasa)
Carbohidratos 47 g • Azúcar 2 g • Proteínas 18 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 0mg • Sodio 589 mg • Calcio 63 mg • Fibra 17 g
Crema de zanahoria y jengibre
El jengibre fresco le da un sabor muy agradable a esta sopa naturalmente
dulce. Usamos poco, pero no dude en usar más si le gusta más picante.
Rinde aproximadamente 6½ tazas (1.5 L)
1
cebolla pequeña, en pedazos de 1 cm
1
diente de ajo
1
trozo de 2 cm de jengibre fresco, pelado y cortado a la mitad
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal o de aceite de oliva
1
cucharadita de sal kosher
1
libra (455 g) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
¼
cucharadita de canela en polvo
1
⁄
cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
8
1
pizca de nuez moscada rallada
1
ramita de tomillo
5
tazas (710 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1. En 2 veces, poner la cebolla, el ajo y el jengibre en el bol del accesorio
picador/moledor. Pulsar 5 a 6 veces, usando la velocidad alta, para
picar finamente. Reservar.
2. Calentar la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio, en una olla
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