Tabla de contenido
1. Colocar el ajo y el chalote en el bol. Procesar por aproximadamente 5
veces, usando la velocidad alta, para picar finamente. Reservar.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una olla pequeña a
mediana. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el chalote, el
tomillo, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; saltear por
aproximadamente 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Agregar el jerez y raspar el fondo del sartén con un cucharón de
madera para despegar los residuos. Cocinar por aproximadamente 1
minuto, hasta que el jerez se haya evaporado casi por completo.
3. Añadir el pimiento asado y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento por
20 a 25 minutos, parcialmente tapado.
4. Retirar del fuego y agregar la crema, la ralladura y la sal/pimienta
restantes. Licuar a velocidad media, usando un movimiento suave
hacia arriba y abajo. Licuar durante aproximadamente 1 minuto,
incrementando progresivamente la velocidad, hasta obtener una mezcla
muy suave.
5. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Calorías 216 (63 % de grasa)
Carbohidratos 13 g • Azúcar 6 g • Proteínas 6 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 40 mg • Sodio 459 mg • Calcio 18 mg • Fibra 3 g
Rinde aproximadamente 12 tazas
2
kg de papas Bintje, peladas y cortadas en pedazos de 2 cm
1
taza (235 ml) de leche entera
6
cucharadas (30 g) de mantequilla
1
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta negra recién molida
1. Poner las papas en una olla grande. Cubrir con 2 cm de agua y hervir
hasta que estén muy tiernas. Escurrir y regresar en la olla.
2. Mientras las papas están aún calientes, majarlas con el accesorio
majador. Majar a velocidad baja, usando un movimiento suave hacia
arriba y abajo. Agregar los ingredientes restantes y seguir majando
hasta que todos los ingredientes hayan sido incorporados.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Variaciones: reducir la cantidad de leche a ½ a ¾ de taza (120 ml a 175
ml) y la cantidad de mantequilla a 3 cucharadas (45 g) y agregar 150 g de
queso de cabra con ajo y hierbas finas.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml) (versión simple):
Calorías 219 (27 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Azúcar 1 g • Proteínas 5 g
Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 18 mg • Sodio 200 mg • Calcio 27 mg
Puré de papas
Puré de papas simple y variación.
Fibra 2 g
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