Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
La experiencia en cocinar a la parrilla se adquiere con la pr6ctica y
es aconsejable que se quede junto a la parrilla mientras cocine. El
asar a la parrilla es una actividad
que depende de muchos factores
externos.
En tiempo fr_o, necesitar6 una mayor cantidad de calor
para alcanzar la temperatura de cocci6n ideal, y puede tomar m6s
tiempo el cocinar la came.
La temperatura
interna y el grosor de [a
came pueden tambi6n afectar el tiempo de cocci6n.
Toma m6s
tiempo cocinar los trozos de came frios o m6s gruesos.
Temperatura interna de la came
El exterior de las carnes preparadas a [a parrilla a menudo se dora
r6pidamente.
Pot tanto, use un term6metro para carnes para
verificar que la came haya alcanzado una temperatura
de cocci6n
interna adecuada.
USDA*
Ternperaturas
Internas
M[nimasSeguras
Recomendadas
Came de vaca,Ternera, Cordero,
145° F
y Lomo de Cerdo - Cortes Completos _
Pescado
t45 ° F
Came, Ternera, Cordero, y Cerdo - Molido
160° F
Platos deHuevo
160° F
Turquia, Polio y Pato Entero, Pedazos y Tierra
165° F
United
States Department
of Agriculture
_* Permitia
que la came
descanse
tres minutos
antes de
cortarlo
o consumir
Consulte con el Ministerio de Agricultura de EE UU para obtener
informaci6n
completa y actualizada.
Nuestra tabla de temperaturas
se basa en las normas del Ministerio de de Agricultura de EE UU
para establecer el grado de cocci6n de la came. Verifiquelas en
www.isitdoneyet.gov
Salsas
Las sa[sas que contienen azgcar y grasa pueden producir
[[amaradas y quemar [a comida.
En genera[, apJique estas saJsas
durante los 6[timos 10 minutos de cocci6n.
Tenga en cuenta que
aplicar
rnucha salsa o g[aseado va a exigir despu6s un mayor
trabajo
de [impieza.
Adobos y a[iffos
Para mejorar el sabor de la comida preparada
a la parriila, debe
apiic6rseJe un adobo ffquido o un a[iffo seco antes de cocinaria.
La
came se puede dejar remojar en el adobo o se le puede inyectar el
adobo hasta 24 horas antes de cocinaria a la parriiJa. Los aiiffos
secos se pueden apiicar directamente
a [a came inmediatamente
antes de cocinar[a a [a pariiJa.
Asfi[[as de madera
Para Iograr un mayor sabor a ahumado al cocinar a la parrilla,
pruebe usar astillas de madera. Empape en agua las astillas
durante unos 30 minutos antes de colocarlas en el ahumador o el
recipiente. Coloque el ahumador o recipiente sobre la parte
superior de la parrilla de cocci6n, encima de la llama. Encienda la
parrilla basra que la madera comience a ahumar. Reduzca la llama
a la temperatura necesaria para cocinar, y coloque la comida sobre
la parrilla de cocci6n, distribuy_ndola como desee. Cierre la tapa
para atrapar el humo. Las maderas duras especialmente
adecuadas para cocinar son las de alisos, manzanos, cerezos,
parras, nogal americano, mezquites, robles, romero y sasafr6s.
Brochetas
Las brochetas de metal deben ser pJanas, de mango largo.
Las
redondas dejan que la comida gire cuando se vo[tean, por Io que es
posib[e que no se cocinen uniformemente.
Use brochetas de metal
cuando cocine kebabs de carne.
Las brochetas de madera deben
empaparse en agua durante una hora antes de usar[as, y son m6s
pr6cticas para comidas que se preparan r6pidamente,
como
verduras y frutas.
Utensilios
En lugar de un tenedor,
use tenazas o una
esp6tula para manipular
la comida, y no voltee la
comida demasiadas
veces. El perforar la
comida con un tenedor
hace que la came pierda
su jugo, y puede producir
Ilamaradas.
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