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Ajuste los Controles Superiores
No coloque
ATENCION
artículos de plástico tales como
saleros y pimenteros, portacucharas
o envoltorios de plástico sobre
la cubierta mientras esté en uso.
Estos objetos pueden derretirse o
encenderse. Los portaollas, las toallas
y las cucharas de madera pueden
encenderse si se colocan demasiado
cerca de las llamas.
En caso de una falla eléctrica, los
quemadores superiores se pueden
encender manualmente. Para encender
un quemador superior, sostenga una
cerilla encendida sobre la cabeza
del quemador y gire la perilla de
control lentamente a la posición
"LITE" (Encender). Después de que el
quemador se haya encendido, oprima
la perilla hacia adentro y gírela
al ajuste deseado. Tenga cuidado
cuando encienda los quemadores
superiores manualmente.
Figura 1
Ajuste del tamaño de la llama adecuada para los
quemadores superiores
Para la mayoría de las recetas, comience con el ajuste máximo y luego gire
la perilla a un ajuste menor para completar el proceso. Use las siguientes
recomendaciones como guía para determinar el tamaño adecuado de la llama
para los diferentes tipos de cocción. El tipo y tamaño de utensilio que utilice, así
como la cantidad de alimento que cocine, influirán el ajuste necesario para la
cocción.
*Tamaño de la llama
Llama alta
Llama intermedia
Llama baja
*Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de peso medio de metal o de
aluminio con tapas. Los ajustes pueden variar cuando se utilicen otros tipos de
utensilio. El color de la llama es clave para el ajuste adecuado del quemador.
Una buena llama es azul transparente y casi invisible en una habitación bien
iluminada. Cada cono de la llama debe ser estable y bien definido. Limpie el
quemador si la llama es amarilla o naranja.
Sin importar su tamaño, siempre elija utensilios apropiados para la cantidad
y tipo de alimento que prepare. Elija un quemador y un tamaño de llama
adecuados para el utensilio. Nunca permita que la llama se extienda más allá
Tamaño de
RIGHT
del borde exterior del utensilio.
la llama
adecuado
Nunca extienda la llama más allá del borde exterior del utensilio. Una llama
más alta malgasta calor y energía y aumenta el riesgo de sufrir quemaduras
(Fig. 1).
Tamaño de
WRONG
Para freír en aceite, use un termómetro y ajuste la perilla de control según sea
la llama
necesario. Si el aceite está demasiado frío, el alimento lo absorberá y quedará
incorrecto
grasoso. Si el aceite está demasiado caliente, el alimento se dorará demasiado
rápido y el centro quedará crudo. No intente freír en aceite demasiado alimento
ya que el mismo no se dorará ni cocinará adecuadamente.
Tipo de cocción
Para iniciar la cocción de la mayoría de los alimentos,
hervir agua, asar en la asadera.
Para mantener un hervor lento, espesar salsas y salsas
para carne o para hervir al vapor.
Para mantener los alimentos cocinándose, escalfar y
hacer estofados.
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