Cálculo De La Concentración Una Vez Determinada La Densidad; Definición De Concentración; Identificador - Endress+Hauser FML621 Manual De Instrucciones

Aplicaciones
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8.2 Cálculo de la concentración una vez determinada la
densidad
Observaciones generales sobre la concentración considerada como una función de la densidad y
temperatura.
8.2.1 Definición de concentración
La concentración es una variable importante en las industrias alimentaria y química. Es una variable
que indica cuánta sustancia pura hay en una mezcla o solución. La concentración es siempre una
relativa. Esta cantidad puede medirse tanto en unidades de masa como de volumen. En particular,
la concentración puede definirse como:
• La relación entre la masa de la sustancia pura, m
m + m = m
sustancia solvente solución
C = m / m
M/M sustancia solución
• La relación entre la masa de la sustancia pura y el volumen de la solución, V
C = m / V
M/V sustancia solución
• La relación entre el volumen de la sustancia pura y el volumen de la solución, V
C = V / V
V/V sustancia solución
Según la definición, las unidades típicas de la concentración son: %mas., g/l, %vol., molalidad (m),
normalidad (N), partes por mil, °Brix, °Plato, °Baumé. Si una mezcla o solución comprende varios
componentes puros, entonces se puede definir la concentración para cada componente (p. ej., la
concentración de cationes y la de aniones en agua mineral). Por otra parte, la concentración puede
considerarse también como la cantidad de minerales que quedan tras evaporarse el agua.
8.2.2

Identificador

Grados Brix o también °Brix, Brix, %Brix, es una unidad técnica para la densidad específica de
líquidos. Se utiliza en la industria alimentaria para indicar el porcentaje de azúcar en zumos de fruta
y otras bebidas.
Definición de °Brix:
°Brix = (m / m
sacarosa solución
Se deduce de la definición que la concentración en °Brix se refiere únicamente al contenido de
sacarosa. En el caso de las soluciones acuosas de sacarosa, la relación entre densidad y °Brix es bien
conocida y se han publicado oficialmente tablas que la describen.
Grados Baumé o °Bé es una graduación hidrométrica para determinar la densidad de líquidos. La
graduación Baumé considera la temperatura de referencia de 15,6°C y se define de la forma
siguiente:
Agua: 0 °Bé
Solución salinaal 10%mas.: 10 °Bé
(una solución salina concentrada tiene 24 °Bé)
El ácido sulfúrico altamente concentrado que se encuentra actualmente define nuevo punto fijo de
la graduación Baumé (66 °Bé). En particular, 66 °Bé corresponden a una densidad de 1,8427 g/
cm³ a 15,6°C.
sustancia
) * 100
Calculador de densidad FML621
, y la masa total de la solución.
solución
solución
:
: