Tabla de contenido
PRODUCTOS
ACCESORIO
Brazo de gitano de
Gn 25mm lisa
Carne molida
Gn pantalla
Filete a la Milanesa
expandida o parrilla
Filete al Rolé
Gn 65mm lisa
Carne ensopada
Gn 65mm lisa
(cubos)
Filete Asado
Parrilla
Picaña Asada
Parrillaha
Picaña Entera Pz
Gn 25mm lisa
1,5 Kg
Hamburguesa
Parrilla
Gn pantalla
Quibe
expandida
Albóndiga
25mm lisa
Cupim Pç 2 Kg
Parrilla
Costilla Bovina
Parrilla
Lagarto / Coxão
Parrilla
Duro
Peceto /
Parrilla o Gn
Carnaza
25mm lisa
Cuadrada
Rosbif
Parrilla
Trozos de Hígado
Gn 25mm lisa
BOVINOS
FUNCIÓN TEMP(°C)
(min)
150
35
150
10
220
08 a 10
200
90
200
20
200
90
200
20
250
04 a 12
220
06 a 12
180
25
220
08 a 10
220
10 a 12 Rociar aceite
220
10 a 12 Quitar y cubrir con salsa
110
180
150
180
10 a 20 Sazonar al gusto
150
180
10 a 20
150
45 a 60
220
20
220
10 a 15
EC6 HORNO COMBINADO
OBSERVACIONES
Quitar papel aluminio para dorar
Adicionar aceite a la harina de
rosca (pan)
Cocinar tapado
Destapar y añadir salsa
Cocinar tapado
Destapar y añadir legumbres
precocidas y salsa
Cada 3 parrillas colocar 1
recolector de grasa
Cada 3 parrillas colocar 1
recolector de grasa
Sazón al gusto
Cada 3 parrillas colocar 1
recolector de grasa
Colocar Gn 65mm para retener
líquidos
Colocar Gn 65mm para retener
líquidos
Colocar Gn 65mm para retener
líquidos y sazonar al gusto
Revolver en medio del proceso y
añadir sazones
INSTALACIÓN Y USO
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