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medidas escasas de café molido (aprox. 6+6 gr). Llene el
filtro con dosis pequeñas para evitar que el café molido se
derrame.
Atención: para un funcionamiento correcto, antes de echar el café molido,
asegúrese de que en el filtro no hayan quedado restos de café molido de la infusión
anterior.
3. Distribuya uniformemente el café molido y presiónelo li-
geramente con el prensador (imagen 12). El prensado del
café molido es fundamental para obtener un buen café
espresso. Si se presiona demasiado, el café saldrá lenta-
mente y la crema será de color oscuro. Si se presiona poco,
en cambio, el café saldrá demasiado rápidamente y se ob-
tendrá crema.
4. Retire el café excedente del borde del portafiltro y engan-
che éste último a la máquina: gire la empuñadura hacia la
derecha con decisión (fig. 6) para evitar pérdidas de agua.
5. Coloque la taza o las tazas debajo de las boquillas del por-
tafiltro (imagen 13). Se aconseja calentar las tazas antes de
hacer el café enjuagándolas con un poco de agua caliente.
6. Asegúrese que el piloto OK (fig. 8) esté encendido (si está
apagado, espere que se encienda) y gire el selector en posi-
ción
(fig. 13). Obtenida la cantidad de café deseada,
para interrumpir, gire el selector en pos.
Se aconseja suministrar el café durante no
más de 45 segundos.
7. Para desenganchar el portafiltro gire la empuñadura de
derecha a izquierda.
¡Peligro de quemaduras!Para evitar salpicaduras, nunca desenganche
el filtro mientras la máquina está en suministro.
8. Para apagar el aparato, pulse el interruptor ON/OFF.
COMO PREPARAR EL EXPRESO USANDO LAS
PASTILLAS
1. Realizar el precalentamiento de la máquina como se de-
scribe en el párrafo "Consejos para un café más caliente",
asegurándose dejar el portafiltro enganchado en la máqui-
na. De esta manera se obtiene el café más caliente.
Nota Bene: utilice pastillas que cumplan con la norma ESE: dicha norma se
indica en los envases con la siguiente marca.
La norma ESE es un sistema que han adoptado los productores más
importantes de pastillas de café, que permite preparar un café espresso
fácilmente y con pulcritud.
2. Introduzca al filtro para café en cápsulas (con el símbolo
impreso bajo) en el portafiltro.
3. Introduzca la pastilla centrándola lo más posible sobre el
filtro (fig.15) Siga rigurosamente las instrucciones que fi-
guran en el envase de las pastillas para colocar la pastilla
correctamente en el filtro.
4. Enganche el portafiltro a la máquina, girándolo siempre
hasta el fondo (fig. 6).
5. Proceda como en los puntos de 5 a 8 del apartado anterior.
COMO OPERAR PARA HACER EL CAPUCHINO
1. Prepare el café espresso tal y como se he descrito en los
párrafos anteriores, utilizando tazas suficientemente
grandes.
2. Gire el selector en posición
dido del piloto OK..
3. Mientras tanto, llene un recipiente con unos 100 gramos
de leche por cada capuchino que desee preparar. La leche
debe ser fría de frigorífico (¡no caliente!). En la elección de
las dimensiones del recipiente tenga en cuenta que el vo-
lumen de la leche aumentará en 2 ó 3 veces (fig. 17).
Nota Bene: Se aconseja utilizar leche parcialmente descremada y a
temperatura de frigorífico.
4. Coloque el recipiente con la leche bajo el capuchinador.
5. Espere el encendido de la lámpara del piloto OK El encen-
dido de la lámpara indica que la caldera ha alcanzado la
temperatura ideal para la producción de vapor.
6. Aba el vapor girando el mando en sentido antihorario unos
.
segundos para expurgar la eventual presencia de agua en
el circuito. Vuelva a cerrar el vapor.
7. Sumerja el capuchinador en la leche por aprox. 5 mm (fig.
18) y girar la manopla del vapor en sentido antihorario,
(girando más o menos la manopla se puede cambiar la
cantidad de vapor que saldrá del capuchinador). En este
momento, la leche comienza a aumentar de volumen y a
asumir un aspecto cremoso.
8. Cuando el volumen de la leche sea doble, sumerja el ca-
puchinador en profundidad y siga calentando la leche.
Alcanzada la temperatura deseada (el valor ideal es 60°C),
interrumpir el suministro del vapor girando la manopla del
vapor en sentido horario y girar el selector en pos.
(fig. 19).
9. Vierta la leche emulsionada en las tazas que contienen el
café espresso preparado anteriormente. El capuchino está
listo: añada el azúcar que desee y, si lo desea, esparza cho-
colate en polvo por la espuma.
Nota Bene:
•
Si se deben preparar varios capuchinos hay que hacer antes todos los cafés y
solo al final preparar la lecha montada para todos los capuchinos;
•
Si se desea volver a hacer el café inmediatamente después de haber montado
la leche, hay que enfriar antes la caldera, en caso contrario el café sale quema-
do. Para enfriarla coloque un recipiente debajo del vertedor de la caldera, gire
el selector en pos.
Volver a poner el selector en pos.
del café.
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(fig. 16) y espere el encen-
y haga salir el agua hasta que se apague el piloto OK.
y proceder luego con la preparación
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