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POLLO FRITO
1 Pollo cortado en piezas
1 taza de harina
Aceite
Sazone el pollo con sal y pimienta. En una bolsa de plástico, vacíe 1 taza de harina, l-1/2 cucharada de sal.
Coloque de 4 a 5 piezas de pollo dentro de la bolsa y sacúdala hasta que las piezas estén bien cubiertas.
Precaliente el aceite en la Freidora. Coloque primero las piezas más grandes de pollo en la Freidora, y
después las más pequeñas. Cuando el pollo esté cocinado y dorado, saque del aceite y deje escurrir en la
canasta para freír para remover el exceso de aceite.
AROSDECEBOLLA A LA FRANCESA
2 cebollas grandes cortadas en aros de 1/4 pulg.lO.6 cm. de ancho o rebinadas delgadas
Combine:
1 taza de leche
Remoje las cebollas en la mezcla de leche y agua por 1/2 hora. Escúrralas y colóquelas sobre papel
absorbente, cúbrala con la Mezcla para Freír Vegetales (receta en la sección de Frituras). Fría en el
aparato precalentado a 350" F - 370" F /176" C - 187" C hasta que esté dorado. Escurra en papel absorbente.
CAMOTE
Lave y hierva por 10 minutos: camotes grandes
Pele y corte el camote en tiras. Fría las tiras de camote en la freidora hasta que estén doradas. Escúrralas sobre
papel absorbente. Rocíelas con sal, azúcar morena y con nuez moscada recién rallada.
Para flamearlas, antes de servir coloque el camote en una cacerola. Rocíe sobre ellas: 2 cucharadas de brandy
tibio, ron o aguardiente de manzana. Encienda e incline el sartén hacia atrás hasta que la llama se apague.
PESCADO FRITO
Precaliente la freidora a 370" F/ 187" C
Limpie y prepare para cocinar:
Pequeñas piezas de pescado de un ancho de 1 pulgJ2.54 cm.
La Mezcla para Freír Pescado (receta en sección de Frituras)
Fría por un tiempo de 5 a 8 minutos, o hasta que esté dorado. El pescado se elevará a la superficie
cuando esté listo.
Escurra sobre un papel absorbente. Sirva muy caliente con rodajas de limón o salsa tártara.
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ECETAS
1 taza de agua
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ESCADOS Y
ARISCOS
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