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Idiomas disponibles
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POMMES DAUPHINE
Faire préchauffer la friteuse à 175W 350°F.
Pour chaque tasse de:
Purée de pommes de terre fraîche
ajouter:
assaisonnée de:
Une pincée de noix de muscade râpee
Former des boulettes de 25 à 40 mm 1 à 1/2 po. de diamètre ou en remplir une poche munie d'une grosse
douille lisse. Rouler dans:
Chapelure de pain blanc
Faire frire pendant 3 a 4 minutes et faire monter la temperature du bain jusqu'à 188" C/ 37O"F, jusqu'à ce que
les croquettes soient dorees. Égoutter sur du papier absorbant. Saler et servir immediatement.
BOULETTES DE POMMES DE TERRE FRITES
Faire chauffer la friteuse à 195"C/ 380°F.
Préparer:
'2 tasses de pommes de terre en puree, 4 pommes de terre moyennes
Ajouter:
2 cuillerées a soupe de beurre
Quelques grains de poivre de Cayenne
Bien fouetter ces ingrédients. Former des boulettes. Les rouler dans:
Farine
puis dans:
1 œuf, dilué et battu avec 2 cuillerées a. soupe d'eau
et dans:
Chapelure tamisee
Frire les boulettes à la friteuse. Égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement.
POISSON FRIT
Chauffer la friteuse à 188"C/370°F
Nettoyer et préparer pour la cuisson:
de petits morceaux de poisson de 25 cm/1 po. d'épaisseur maximum
Tremper dans la:
Pâte à frire
pour poisson (voir recette dans la section Beignets)
Faire frire pendant 5 a 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soientdorés. Le poisson remonte à la surface lorsqu'il est
prêt. Égoutter sur du papier absorbant. Servir très chaud avec des quartiers de citron ou de la sauce tartare.
2 cuillerées à soupe de creme
2 jaunes d'œuf battus
FRUITS
P
OISSONS ET
M
ER
DE
P
6
OUR
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