Tabla de contenido
Tipo de carne
Cantidad
Caza
Espaldilla de lie-
bre, muslos de
liebre
Espalda de corzo/
1,5-2 kg
ciervo
Pierna de corzo /
1,5-2 kg
ciervo
Aves
Piezas de ave
4-6 unidades
250g c.u.
Mitades de pollo
400-500
2-4 unidades
Pollo, pularda
1-1,5 kg
Pato
1,5-2 kg
Ganso
3,5-5 kg
Pavo
Pescado (esto-
fado)
Pescados enteros
1-1,5 kg
1) Precalentar el horno.
Los datos en negrita indican la
función de horno más apropiada para el plato.
Bóveda / solera O
Peso
Nivel
desde
abajo
hasta 1
3
kg
1
1
200-
3
3
g c.u.
1
1
1
2,5-3,5
kg
1
4-6 kg
2/3
Infra-asado I
Tempera-
Nivel
tura
desde
ºC
abajo
1
3
220-250
210-220
1
200-210
1
220-250
3
220-250
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
200-210
1
180-200
210-220
2/3
Tiempo
Tempera-
H:Min.
tura
ºC
160-170
0:25-0:40
160-180
1:15-1:45
160-180
1:30-2:15
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180 0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160
1:30-2:00
140-150
2:30-4:00
160-170
0:45-1:15
39
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