Tabla Asar - AEG COMPETENCE E3101-1 Instrucciones Para El Uso

Tabla Asar

Tipo de carne
Ternera
Estofado
Roastbeef o solo-
millo
- interior rojo
- interior rosa
- hecho
Cerdo
Espaldilla, cuello
jamón,
Chuleta, chuleta
ahumada
Picadillo
Codillos de cerdo
(precocidos)
Ternera lechal
Asado de ternera
lechal
Patas de ternera
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
Espalda de cor-
dero
38
Bóveda / solera O
Cantidad
Peso
Nivel
desde
abajo
1-1,5 kg 1
por cm
1
de altura
por cm
1
de altura
por cm
1
de altura
1-1,5 kg 1
1-1,5 kg 1
750 g-1
1
kg
750 g-1
1
kg
1 kg 1
1,5-2 kg 1
1-1,5 kg 1
1-1,5 kg 1
Infra-asado I
Tempera-
Nivel
tura
desde
ºC
abajo
200-250 -
1
1
250-270
1
1
250-270
1
1
210-250
210-220 1
180-190 1
170-180 1
210-220 1
210-220 1
210-225 1
210-220 1
210-220 1
Tiempo
Tempera- H:Min.
tura
ºC
- 2:00-2:30
por cm de
altura
190-200 0:05-0:06
180-190 0:06-0:08
170-180 0:08-0:10
160-180 1:30-2:00
170-180 1:00-1:30
160-170 0:45-1:00
150-170 1:30-2:00
160-180 1:30-2:00
160-180 2:00-2:30
150-170 1:15-2:00
160-180 1:00-1:30