Tabla de contenido
6. Enjuague la olla al menos dos veces llenándola con agua limpia y escurriendo. Seque la olla
totalmente con una toalla limpia y seca.
Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca. De lo
contrario puede causar salpicaduras de líquido caliente cuando se caliente el aceite o
3.3
Llenado con aceite o manteca
La freidora serie GF14 tiene una capacidad mínima de 15 litros y máxima de 20 litros de aceite o
manteca a una temperatura de 21°C.
La freidora serie GF40 tiene una capacidad mínima de 20 litros y máxima de 25 litros de aceite o
manteca a una temperatura de 21°C.
Cerciórese de que la válvula de gas de la freidora esté en la posición de pilito.
1.
2. Cierre la válvula de drenaje de la olla; retire el anaquel de soporte de la cesta, si fuese necesario.
3. Llene la olla hasta la línea inferior del nivel de aceite. Cuando use manteca, se debe apisonar
completamente contra la zona fría de la olla.
4. Para derretir la manteca sin que se queme, la perilla de la válvula de gas se debe poner en la
posición ON durante unos tres segundos y luego poner en la posición PILOT unos 10 segundos
reiteradamente hasta que la manteca se haya derretido por completo. Si se ve humo durante este
proceso, significa que el aceite se esta calentando con demasiada rapidez y se está quemando.
Este proceso de derretido no es necesario con la manteca líquida.
3.4
Apagado de la freidora
Para un apagado por breve plazo durante la jornada laboral, gire la perilla de la válvula de gas en
sentido horario a la posición PILOT (consulte la Figura 1 en la Página 3-1) y ponga las cubiertas de la
freidora en su lugar (si la freidora cuenta con tal equipamiento).
Al apagar las freidoras, gire la perilla de la válvula de gas a la posición PILOT (consulte la Figura 1
en la página 3-1). Pulse la perilla de la válvula de gas y gírela ligeramente en sentido horario.
Suéltela y continúe girándola hasta que llegue a la posición OFF (consulte la Figura 2 en la
página 3-1). Ponga las cubiertas de las ollas en su sitio (si la freidora cuenta con ellas).
3.5
Operación del termostato
El termostato en las freidoras GF14/GF40 está conectado a una perilla graduada dentro de la puerta
de la unidad. En los modelos GF14, la perilla esta al lado izquierdo y en los modelos GF40 al lado
derecho. Si se gira la perilla en sentido horario a la temperatura de cocción deseada (punto fijo), se
ajusta directamente el termostato a dicha temperatura. El termostato controla la temperatura de la olla
regulando el suministro de gas al quemador mediante la válvula de gas.
PELIGRO
la manteca a la temperatura para cocinar.
3-3
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