Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cocci6n
indirecta
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan Ientamente a ta
perfecci6n en ta parrilta por cator indirecto.
El caIor de los
quemadores etegidos circuIa suavemente por Ia parriiIa, cociendo
ta carne y tas aves sin contacto directo con ta ilama. Este m&todo
disminuye considerabiemente
los fogonazos at cocer cortes de
carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que
incendie ta grasa y los jugos durante Ia cocci6n, during cooking.
Cocci6n: Cocine bien Ias carnes y Ias piezas de ave, para matar tas
bacterias. Use un termSmetro para verificar que los atimentos
atcancen ta temperatura
interna adecuada.
Refrigeraci6n:
Refrigere con prontitud los atimentos preparados
y tas
sobras.
Para mayor informaci6n Ilame a: la linea de informaci6n sobre
carnes y aves del Ministerio de Agricultura
de EE UU, 1-800-535-
4555. En Washington,
D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00 y
las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.
Cocci6n con 1 quemador
Cocine con calor directo o indirecto.
Esto mejor para porciones peque_as de comida o atimento.
Consume menos combustible.
Instrucciones
para la cocci6n
indirecta
• Siempre cocine con Ia tapa cerrada.
• Debido a tas condiciones deI clima, et tiempo de cocciSn puede
variar. En tiempo frio y ventoso, es posibie que sea necesario
etevar ta graduaci6n
de Ia temperatura
para garantizar
una
suficiente temperatura
de cocci6n.
C6mo saber cu6ndo
las carnes est6n bien cocidas
• El exterior de Ias carnes y Ias piezas de ave preparadas
a ta
parrilIa a menudo se dora r6pidamente. Use un termSmetro para
carnes, para verificar que los atimentos atcancen una
temperatura
interna segura, y corte ta carne para verificar
visuatmente si ya est6 iista.
• La temperatura
de Ias aves enteras debe atcanzar 180° F; tas
pechugas, 170° F. El jugo de Ias mismas debe ser transparente y
ta carne no debe tener color rosado.
• La temperatura
de Ias hamburguesas hechas con carne molida
de res o de ave, debe aIcanzar 160° F,y el color de su centro
debe ser marr6n, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y
chuietas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145° F.
La temperatura
de todos los cortes de cerdo debe aicanzar 160°
F.
• NUNCA
cocine parciaimente
Ias piezas de carneo
de aves,
para terminar de cocinarlas despu&s. Cocine los atimentos
completamente,
para destruir Ias bacterias nocivas.
• Cuando recatiente los atimentos de comida r6pida o tas carnes
ya cocidas por compteto, 6setos a 165° F,o hasta que humeen.
Cocci6n con 2 quemadores
Excetente cocci6n con cator indirecto en graduaci6n
baja.
Produce catentamiento
lento y uniforme.
Ideat para asar y hornear tentamente.
Seguridad
con los alimentos
La seguridad con los aIimentos es una parte muy importante det
disfrute de su parrilIada aI aire iibre. Siga estos cuatro pasos
b6sicos para proteger a los atimentos contra tas bacterias
nocivas:
Limpieza: L6vese Ias manos, lave los utensilios y Ias superficies con
agua jabonosa caiiente, antes y despu&s de manipuiar carnes y
aves crudas.
Separaci6n: Mantenga
tas carnes y Ias piezas de aves crudas
separadas de los atimentos tistos para comer, para evitar ta
contaminaci6n
cruzada. Use bandejas y utensilios timpios para
servir los atimentos preparados.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que Ia comida se pueda comer
sin peIigro, debe cocinarse a Ias temperaturas
internas minimas
se_atadas en ta tabta siguiente:
USDA _ Temperaturas internas minimas de cocci6n
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
-Corta
todo _
Pescado
Carne de res, ternera, cordero y cerdo-
Carne
Ptatos a base de huevos
Pavo, polio y pato - piezas enteras, y de tierra
Departamento
de AgricuItura de Estados Unidos
145° F
145° F
160° F
160° F
165° F
_
Permitir que ta carne de un descanso de tres minutos antes de
cortarto o consumir.
23678-41100309
° 39
Tabla de contenido
