Nociones Preliminares; Conocer El Equipo - Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Uso Y Mantenimiento

Nociones preliminares

Conocer el equipo

El equipo es una prensa especial para moldear discos de masa de
pizza. Su funcionamiento es muy sencillo: bajando la rejilla de pro-
tección (1) el plato inferior (3) se acerca al superior (2) hasta alcan-
distancia establecida con la palanca
zar la
se aplasta la bola de masa colocada entre los platos.
tiempo establecido,
el plato inferior vuelve a su posición inicial.
Por lo tanto, para el funcionamiento es suficiente configurar solo
Cómo ajustar los parámetros
4 parámetros (consulte el capítulo
en el pág. 10):
temperatura
• la del plato superior;
temperatura
• la del plato inferior;
distancia
• la entre los platos
este ajuste sirve para alcanzar el
diámetro deseado del disco de masa;
cuánto tiempo
• deben permanecer los platos en contacto
el tiempo de contacto fija el tamaño del disco de masa después
de aplastado.
Para obtener algunos consejos sobre los valores que se
deben establecer, consulte la tabla de la pág. 12.
Fig. 3
Las partes principales de la máquina son:
Rejilla de protección y arranque del
1
las manos se coloquen entre los platos durante el ciclo en
curso; si la protección se libera durante el aplastamiento, el
movimiento del plato inferior se interrumpe y se invierte
instantáneamente.
Plato superior
2
Plato inferior
3
Panel de mandos y pulsador STOP de emergencia
4
Palanca de ajuste del aplaste:
5 varía la distancia entre los
dos platos y por lo tanto el grosor del disco de masa; movien-
do la palanca en sentido antihorario el espesor disminuye,
moviéndola en sentido horario aumenta el espesor.
Bloqueo de palanca de ajuste:
6
mínima ajustable entre los platos
Punto de levantamiento
7 (montar el cáncamo suministrado)
Seccionador
8 (solo mercado Americano)
Equipotencial
9
Cable de alimentación
10 (no presente en los modelos para el
mercado Americano)
Pies de ajuste
11
Fig. 3
(5); de esta forma
Pasado el
ciclo: evita que
determina la distancia
11
1
4
7
no presente en los modelos para el mercado Americano
8
2
6
3
5
8
solo
mercado
Americano
9
9
10