Uso - Cuppone Pizzaform PZF/30 Manual De Uso Y Mantenimiento

Uso

Al utilizar el equipo por primera vez, es imprescindible realizar algunas operaciones preliminares de preparación; luego puede pasar a la fase de elaboración.
OPERACIÓN PARA HACER
Con la máquina fría, limpie cuidado-
1
samente
las superficies externas de ace-
ydesengrase y desinfecte
ro inoxidable
los platos.
Si aún no lo ha hecho el instalador
durante la fase de prueba, encienda la
máquina y ajuste la temperatura a un valor
2
160°C/ 320°F
de manteniéndola durante
1 hora, sin procesar ningún
al menos
alimento.
La moldeadora debe estar supervisada du-
rante todo este tiempo.
3
Procedimiento de engrase y libera-
ción de almidón
en los platos.
4
Prepara el mostrador de la pizzería.
5
Realice el moldeado de los discos.
Ed. 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Uso y mantenimiento
PARA QUÉ SIRVE
La limpieza garantiza unas condiciones
higiénicas óptimas para las elaboraciones.
Esta operación sirve para evaporar la hu-
medad de los materiales aislantes; durante
este período, la máquina puede producir
humos y olores desagradables que desa-
parecerán gradualmente en los siguientes
ciclos de funcionamiento.
Esta operación sirve para mejorar el
desplazamiento de la masa en los platos y
en consecuencia el resultado final.
Durante esta operación, use guantes de
cocina y tenga mucho cuidado de no
quemarse ya que los platos están muy
calientes.
Una vez aplastados los discos de masa y
colocados en el mostrador de la pizzería,
puede suceder que después del relleno,
haya dificultad para recogerlos con la pala.
Esto sucede porque el disco de masa nor-
malmente libera humedad que hace que
se pegue al mostrador de la pizzería.
13
CUÁNDO REALIZARLA
Esta operación debe realizarse en el pri-
mer uso y, posteriormente, cuando sea
necesario.
Esta operación sólo debe realizarse cuan-
do la máquina se utiliza por primera vez o
después de largos períodos de no utiliza-
ción.
Esta operación debe realizarse en el pri-
mer uso y después de cada limpieza a fon-
do de los platos.
Esta operación debe realizarse después
de cada limpieza a fondo del mostrador
de pizza o según sea necesario.
CAPÍTULO Y PÁGINA DE REFERENCIA
Limpieza del equipo
cap. en la
25
pág.
Cómo encender el equipo
cap.
en la
9 Cómo ajustar los
pág. y capítulo
parámetros 10
en la pág.
Procedimiento de engrase de
cap.
los platos y liberación de almidón
en la
14
pág.
P ROCEDIMIENTO DE PREPARA-
cap.
CIÓN DEL MOSTRADOR DE PIZZERÍA
en
16
la pág.
Realice el moldeado de los discos
cap.
20
en la pág.