Tabla de contenido
Tabla de indicaciones para asar a la parrilla
ALIMENTO
PESO O
LLAMA
GROSOR
CARNES
Cerdo
Chuletas
1/2" (1,3 cm) Moderada
1"(2,5 cm)
Moderada
Costillas
Moderada
Bistecs de jamón
1/2"
Alto
(bien hecho)
(1,3 cm)
Perros calientes
Moderada
(hot dogs)
CARNE DE AVE
Pollo
Broiler/Freír
2-3 libras
Baja o
Mitades o
(0,9 - 1,4 kg)
moderada
cuartos
PESCADO Y
MARISCOS
Bistecs
Halibut
3/4" - 1"
Moderada
Salmón
(1,9 - 2,5 cm)
a alta
Pez espada
Entero
Bagre
4-8 onzas
Moderada
Trucha
(113-227 g)
a alta
TIEMPO TOTAL DE
INSTRUCCIONES
COCCION
ESPECIALES Y
SUGERIDO
CONSEJOS
Quitar todo el exceso de grasa
de la orilla. Cortar la grasa
restante en intervalos de 2"
20-40 minutos
(5,1 cm) para evitar que los
35-60 minutos
bordes se arrollen. Asar, dar
una vuelta y mover si es
necesario. Asar hasta dejar
bien hecho.
45-60 minutos
Asar, dando vuelta de vez en
cuando.Durante los últimos
minutos, pincelar con salsa de
barbacoa, dar vuelta varias
veces.
12-15 minutos
Asar, dando vuelta de vez en
cuando.Durante los últimos
minutos, pincelar con salsa de
barbacoa, dar vuelta varias veces.
5-10 minutos
Hacer un corte en la tripa antes
de asar.Asar, darle una vuelta.
1-1 1/2 hrs.
Colocarlo con la piel hacia arriba.
40-60 minutos
Asar, dar vuelta y pincelar
frecuentemente con mantequilla
derretida, margarina, aceite o
adobo.
8-15 minutos
Asar, dar vuelta una vez; pincelar
con mantequilla derretida,
margarina o aceite para mantener
el pescado húmedo.
(Igual que los bistecs)
12-20 minutos
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Tablas de sustitutos de cocina
En muchos casos, una receta requiere un ingrediente que no está disponible o
pide una unidad de medida no muy fácil de reconocer. Las tablas siguientes se
proporcionan como guías útiles en estos casos.
Ingrediente Sustitutos
La receta requiere:
1 chda. de maicena
1 huevo entero
1 taza de leche entera
1 oz. chocolate sin azúcar
1 chda. de polvos de hornear
1/2 taza de mantequilla
1 taza de crema de leche ácida
Tamaños de alimentados enlatados
Tamaño
Contenido
8 oz
1 taza
Picnic
1 3/4 tazas
No. 300
1 3/4 tazas
No. 1 alto
2 tazas
Usar:
2 chdas. de harina (para espesar)
2 yemas de huevo más 1 chda. de
agua
1 taza de leche descremada más 2
chdas. de margarina ó 1/2 taza de
leche evaporada más 1/2 taza de
agua
2 chdas. de cacao en polvo más 1
chda. de margarina
1/2 chdta. de crémor tartárico más
1/4 chdta. de bicarbonato sódico
7 chdas. de margarina o manteca
vegetal
1 chda. de jugo de limón más 1
taza de leche evaporada
Tamaño
Contenido
No. 303
2 tazas
No. 2
2 1/2 tazas
No. 3
4 tazas
No. 10
12 tazas
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