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BR7804 BES400XL Book USA.qxp
20/6/06
1:14 PM
Cafés que debe probar
Exprés
Intenso y aromático, un café exprés también conocido
como negro corto, usa alrededor de 7 g de café molido.
Se sirve en una taza o vaso pequeño hasta un nivel de
aproximadamente 30 ml.
Negro grande
Un café negro grande generalmente se sirve como un
exprés normal, más agua caliente a gusto.
Blanco
Una medida de café exprés en una taza al que se le añade
leche vaporizada:
1
⁄
de café y
3
Capuchino
El verdadero se sirve muy liviano y tibio con
leche vaporizada y un generoso tercio final de espuma cremosa.
Para lograr un toque de refinamiento, sostenga un trozo de cartón
cubriendo una mitad del capuchino antes de espolvorear con chocolate.
Macchiato
Una medida de café exprés servido en una taza pequeña de
70 ml y manchado con un toque de leche espumada fina.
Café latte clásico
Es el café tradicional de la mañana en Italia y Francia que se
acompaña con un panecillo relleno con chocolate o bizcochos
dulces. Esta mezcla de
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⁄
de café exprés y
3
prepara con una medida de café exprés. Agregue leche
vaporizada, vertiéndola por el borde interno del vaso para darle
una consistencia cremosa y una capa perfecta de espuma.
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⁄
de leche.
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de café exprés,
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de
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de leche se
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Exprés affogato
Absolutamente irresistible, esta dulce tentación es simplemente una sola
cucharada de helado de vainilla de primera calidad, sumergida en café
exprés y, si lo desea, con un toque de su licor favorito. Para hacerlo especial,
sirva el helado en una copa de martini con algo para acompañar al lado.
Con panna
Es decir, café "con crema", una bebida reconfortante que es una variante
elegante del antiguo café vienés. En una taza de 90 a 120 ml, prepare una
medida doble de café exprés con una cucharada de crema fresca batida hasta
que tenga un aspecto satinado. Espolvoree con canela y sirva de inmediato.
Mocha frappe (para dos)
Este impresionante refresco que se prepara en minutos va a deleitar por igual
a los que beben chocolate y café. Disuelva dos cucharaditas colmadas de
trozos de chocolate de buena calidad en dos medidas de café exprés. Agregue
1
⁄
taza de leche fría y 9 cubos de hielo y procese en una licuadora a baja
2
velocidad hasta conseguir una bebida de consistencia suave y aterciopelada.
Vierta en partes iguales en dos vasos y sirva de inmediato.
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